特色蜀味家常系列

特色蜀味家常系列：1100元

培訓(xùn)內(nèi)容：重慶酸菜魚 勁爆毛血旺 水煮魚 水煮肉片  蜀味三鮮 蜀味家常菜《麻辣 香辣》

培訓(xùn)課程：

1：學(xué)習(xí)基本刀工，主要練習(xí)：切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。

2：高湯的熬制。

3：學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅。

4：學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。

5：學(xué)習(xí)菜品的裝飾、搭配。

炒菜開店實惠系列：2200元

《特色蓋澆飯炒菜系列+特色蜀味家常系列》

 培訓(xùn)內(nèi)容：1、川味回鍋肉2、青椒肉絲 3、宮保雞丁 4、魚香肉絲 5、糖醋魚塊6、木須肉片 7、紅燒茄子8、

千張炒肉9、紅燒肉 10、酸辣土豆絲 11、魚香茄子 12、麻婆豆腐 13、火腿炒黃瓜14、香菇青菜 

15、蒜苔肉絲16、酸辣白菜 17、青椒肉絲 18、韭菜雞蛋 19、燒腐竹20、西紅柿雞蛋21、土豆燒肉 

22辣子雞丁 23重慶酸菜魚 24 勁25爆毛血旺 26水煮魚 27水煮肉片

新疆大盤雞系列：1000元

培訓(xùn)內(nèi)容：特色大盤雞《麻辣 香辣 五香》 燴面制作 

培訓(xùn)課程：

1、雞肉的預(yù)處理

2、雞肉炒制

3、土豆、辣椒等食材的制作

4、醬料的熬制

5、大盤雞的制作

新疆大盤雞+涼菜系列 ：1800元

培訓(xùn)內(nèi)容：大盤雞《麻辣 香辣 五香》洋蔥木耳、、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、

糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 

虎皮辣椒《18道涼菜》 飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤 菜品設(shè)計

培訓(xùn)課程：

1、雞肉的預(yù)處理

2、雞肉炒制

3、土豆、辣椒等食材的制作

4、醬料的熬制

5、大盤雞的制作

6、涼菜的制作全過程