風(fēng)味早點(diǎn)系

風(fēng)味早點(diǎn)系列：                                                                          

培訓(xùn)內(nèi)容：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》     600元

培訓(xùn)課程：

1、食材原料的預(yù)處理

2、小料的配制

3、湯料的調(diào)制

4、胡辣湯制作的過程控制

香酥大油條  500元  

培訓(xùn)課程:

1油條和面醒面制作 

2油條切面制作過程

3油條炸制過程

4油溫控制和注意事項

早點(diǎn)早餐開店系列A套餐：1600元

培訓(xùn)內(nèi)容：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯  《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子  糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥 

培訓(xùn)課程：

 1、食材原料的預(yù)處理

2、小料的配制

3、餡料的調(diào)制

4、制作的過程控制

早點(diǎn)早餐系列B套餐：2000元

 培訓(xùn)內(nèi)容： 《逍遙鎮(zhèn)素胡辣湯 優(yōu)質(zhì)牛肉胡辣湯》 油條 菜角 水煎包 豆腐腦 油饃頭 葷素包子  糖糕 茶雞蛋 小米南瓜粥 八寶粥 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅

另送：酸豆角餡包子、梅干菜餡包子

培訓(xùn)課程：

1套餐A制作過程

2 手抓餅 醬香餅 雞蛋餅的制作

餅類系列 ：

臺灣手抓餅 土家醬香餅 雞蛋餅 千層餅 

 一項400元 兩項600元 三項800元 四項1000元

蔥油餅400元  蔥花餅 400元

培訓(xùn)課程：

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、餅所用多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；

3、餅制作全流程及制餅技巧；

4、配方和醬香餅刷醬配方及實際操作；

5、餅制作設(shè)備清單及采購流程。

6、醬料的熬制，大料的配比

餅類系列2   

雞蛋灌餅 ： 680元  饞嘴餅：1000元  

洛饃卷菜 ：680元  山東雜糧煎餅 ： 800元     

培訓(xùn)課程：

1、和面技巧

2、餅的制作

3、醬料制作

4、成品的制作

山東雜糧煎餅果子系列 ：800元

培訓(xùn)內(nèi)容：多種雜糧煎餅果子

培訓(xùn)課程：1、雜糧面的配比技術(shù)和和面手法；

2、辣椒油的制作 麻脆的炸制

3、秘制醬料的熬制

5、成品的制作

6、學(xué)員親自操作以及練習(xí)整個過程

土家饞嘴餅系列 ：1000元

培訓(xùn)課程：1發(fā)面的制作

2肉醬的制作

3烤箱的調(diào)節(jié)和使用方法

4成品的制作和配料的使用

烙饃卷菜 ：680元

培訓(xùn)課程：1、烙饃的制作及烙制方法和技巧

2、香辣醬和辣椒油的制作

3、各種卷菜的制作

4、卷饃技巧及方法 

東北熏肉大餅    800元

培訓(xùn)課程：

1、餅的制作方法

2、醬料的制作

3、辣椒油的制作

4、各種配菜的處理

5、成品的制作

6、學(xué)員上手操作老師旁邊指導(dǎo)