?開(kāi)心花甲系列

開(kāi)心花甲系列  《錫紙花甲系列》1200元

培訓(xùn)內(nèi)容：原味開(kāi)心花甲  香辣開(kāi)心花甲  麻辣開(kāi)心花甲  酸辣開(kāi)心花甲  大蝦開(kāi)心花甲  

錫紙花甲粉絲  錫紙花甲土豆粉  錫紙花甲面《麻辣  香辣  酸辣  原味》

錫紙大蝦粉絲  錫紙菌菇花甲粉絲  辣椒油的制作  海鮮湯的制作  開(kāi)心醬料的制作

培訓(xùn)課程：

1、錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選

2、花甲的養(yǎng)護(hù)與“減沙”處理方法

3、特色花甲湯底的配方與炒制技巧

4、秘制“開(kāi)心醬料”的制作及獨(dú)特調(diào)配方法

5、錫紙碗的制作和使用方法

6、開(kāi)心花甲的具體制作流程和全部核心技術(shù)

7、各種花甲味道的制作和調(diào)配

8、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐和練習(xí)操作

麻辣開(kāi)心花甲系列  1300元

培訓(xùn)內(nèi)容：麻辣爆炒花甲、香辣爆炒花甲、麻辣炒蝦尾、香辣炒蝦尾、麻辣爆炒田螺、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、爆炒蟶子、麻辣蟶

培訓(xùn)課程：

1、講述爆炒海鮮整套制作流程

2、所用多種調(diào)味料的鑒別及功能講解

3、大料的選用，醬料的配制

4、成品的制作和擺盤(pán)

5、學(xué)員親自動(dòng)手操作和練習(xí)實(shí)踐