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國際西點培訓課程

授課機構(gòu):斯摩漫咖啡西點 分校

關(guān)注度:373

課程價格: ¥5880.00元

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更新時間:2024-12-23
廣州國際西點培訓課程 【行業(yè)前景】 西點是西方飲食文化中一顆璀璨明珠,最早在歐洲英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等*起源,歷史悠久,并在不斷發(fā)展中傳遍全球。如今在我國餐飲業(yè)大力持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)狀下,西點行業(yè)已經(jīng)變成一種時尚行業(yè),西點師已成為大眾熟悉的職業(yè)。 西點師是當下熱門高薪的職業(yè),權(quán)威機構(gòu)調(diào)查,未來5年,西點烘焙師社會需求量將達200萬人,每年行業(yè)缺口高達10萬。據(jù)統(tǒng)計去年我國西點從業(yè)人員約100萬,烘焙人才稀缺,優(yōu)秀的烘焙技術(shù)人才更少。優(yōu)秀烘焙師的待遇在同行業(yè)中領(lǐng)先,在烘焙行業(yè)具有高級技師職稱的烘焙師,年薪達10萬元以上,普通技師的年薪也在6萬元左右。 【適合對象】 西點愛好者、想開西點店的創(chuàng)業(yè)者、想在咖啡廳增加西點項目的人 。 【課程概要】 這門課程是全面的西點制作培訓課程,包含了西點材料的處理和制作,還有多種產(chǎn)品的操作對比。9大類西點制作:蛋糕、餅干、瑞士卷、泡芙、提拉米蘇、慕斯、芝士、小西點、馬卡龍的完整教學。 【課程時間】 90學時,上課時間靈活 【課程權(quán)重】 20%理論知識+80%實操 【課程安排】 *天:西點基礎(chǔ) 1.1設(shè)備、器具、材料的認識; 1.2西點起源和發(fā)展史; 1.3西點的基礎(chǔ)知識; 1.4熔巖蛋糕的介紹; 1.5熔巖蛋糕的教學; 蛋糕作品 第二天:蛋糕 2.1制作蛋糕的手法; 2.2法式海綿蛋糕教學; 2.3黑森林的教學; 第三天:泡芙 3.1了解制作泡芙的原理; 3.2泡芙的制作; 3.3泡芙的練習; 3.4馬芬蛋糕的教學和制作; 瑞士卷作品 第四天:瑞士卷 4.1瑞士卷的教學與配方; 4.2瑞士卷裱花教學; 4.3戚風蛋糕的教學和配方; 派作品 第五天:派 5.1派的介紹; 5.2派的教學與配方; 5.3派面團的教學; 5.4蘋果派的教學; 第六天:餅干 6.1曲奇的原理介紹; 6.2曲奇的教學; 6.3巧克力曲奇的教學與配方; 提拉米蘇 第七天:提拉米蘇 7.1手指餅干的教學與配方; 7.2提拉米蘇的故事; 7.3提拉米蘇的制作原理和教學; 7.4提拉米蘇的教學; 第八天:慕斯 8.1慕斯蛋糕的含義; 8.2慕斯蛋糕的教學與配方; 8.3慕斯蛋糕的練習; 第九天:日本輕芝士蛋糕 9.1日本輕芝士的介紹; 9.2日本輕芝士蛋糕教學和配方; 9.3日本輕芝士蛋糕的練習; 第十天:紐約重芝士蛋糕 10.1紐約重芝士的介紹; 10.2紐約重芝士蛋糕的教學和配方; 10.3紐約重芝士蛋糕的練習; 第十一天:小西點系列 11.1舒芙蕾的制作; 11.2吐司布丁的制作; 11.3華夫餅的教學; 11.4千層蛋糕的教學; 布朗尼 第十二天:布朗尼、法式焦糖 12.1布朗尼的介紹; 12.2布朗尼的教學; 12.3法式焦糖的介紹; 12.4法式焦糖的教學; 第十三天:意式馬卡龍 13.1意式馬卡龍的介紹; 13.2意式馬卡龍的制作原理; 13.3意式馬卡龍的教學; 13.4意式馬卡龍的練習; 馬卡龍 第十四天:法式馬卡龍 14.1法式馬卡龍的介紹; 14.2法式馬卡龍的制作原理; 14.3法式馬卡龍的教學; 14.4法式馬卡龍的練習; 第十五天復習、考試 15.1全面復習前面的內(nèi)容; 15.2理論考試和操作考試; 【考試形式】 斯摩漫理論和實操考試,包括:材料性能與用途考核、材料處理和手法應用、綜合出品考試 。 【頒發(fā)證書】 斯摩漫國際認證書 【學員感言】 在家里沒事,來了斯摩漫學習了西點,家里的寶寶天天吵著我做一些蛋糕給她吃。我是0基礎(chǔ)的,Ben老師上課的教的特別細心,西點制作的時候有些細節(jié)即使只出來一點問題,形狀和味道就大打折扣了,一個過來人的經(jīng)驗。斯摩漫的服務真的特別好,這邊的人都非常禮貌,對學員非常關(guān)心,負責。 Candy 【關(guān)于我們】 廣州斯摩漫餐飲管理服務有限公司,即斯摩漫咖啡西點(Smooman coffee)創(chuàng)辦于2001年,是一家以豐富人文素養(yǎng)、品味嫻靜時光為主題的培訓,創(chuàng)立以來創(chuàng)立以來始終秉承著專業(yè)的咖啡、西點品質(zhì)經(jīng)營,不斷吸收新晉元素,將音樂、閱讀等LOHAS生活理念融入其中,積極地探索咖啡和西點的教學、打造國際咖啡西點培訓行業(yè)領(lǐng)先品牌。
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