奇味香過橋米線
一、項目介紹
過橋米線源于滇南蒙自。過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。
過橋米線的關(guān)鍵是在于一碗湯，這碗湯的做法很講究，我們公司根據(jù)積累下來的經(jīng)驗，針對顧客個性化的消費(fèi)需求，特別推出“奇味香”過橋米線,鮮嫩可口，別有風(fēng)味。
二、項目優(yōu)勢
1、“奇味香”過橋米線以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為特有風(fēng)味小吃。其技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，簡單易學(xué)。熬制高湯只需按比例投放增鮮料，.就可做出口味統(tǒng)一濃郁鮮香味的一類高湯來，不需聘請大廚。統(tǒng)一培訓(xùn)，理論教學(xué)與實踐操作相結(jié)合，有無餐飲經(jīng)驗都可以學(xué)會，人人都能操作。
2、“奇味香”過橋米線具有強(qiáng)大的市場生命力。消費(fèi)群體廣泛，男女老少皆益，菜品從0.5元到5元/串均有，任何一種菜品，不管怎么賣，它的利潤都在2倍以上。這樣的店無論怎么做都能賺錢。
3、“奇味香”過橋米線經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)開發(fā)，獨特配料制作。湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味，市場前景非常好。
4、“奇味香”過橋米線出品迅速，不怕高峰壓力。就算生意再火，也不需聘請過多服務(wù)員。低投入、低風(fēng)險，高回報想不賺錢都難！
三、過橋米線學(xué)習(xí)課程安排
1、講述過橋米線的基礎(chǔ)知識．
2、講解所需香辛料的作用及分類選料配比及加工．
3、過橋米線底油的配制及實操
4、過橋米線秘制辣椒油秘制肉醬的配制及實操
5、過橋米線高燙的熬制流程及方法實操
6、過橋米線各種材料的處理加工及燙制流程及方法
7、過橋米線肉醬的制作方法及實操
8、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
9、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決
四．投資分析：
每鍋按賣20元計算，每碗平均原料成本最多不超過10元，根據(jù)選址的不同有不同的銷量，以中等選址為例，每日平均賣200鍋，日毛利（20-10）×200=2000元，在減去房租，人工，水電及各種雜費(fèi)每日按500元，日純利（2000-500=1500）1500元，月純利45000元，每年按10個月計算年純利（10×45000=450000）
注：成功的經(jīng)營選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營生意一定火爆，即使租金高些，也會化解在日常經(jīng)營之中，反而比租金低的選址劃算的多
五、投資方案：
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)：2800元（無其他任何費(fèi)用和保證金）
技術(shù)配置：過橋米線
口味：麻辣、酸辣、三鮮、
贈送用品：工作服2套、授權(quán)銅牌1塊、全套技術(shù)操作手冊和經(jīng)營管理手冊、VI視覺形象光盤1張。
六、技術(shù)學(xué)習(xí)
1、來人在總部學(xué)習(xí)基地免費(fèi)現(xiàn)場學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)人數(shù)1-2人，3-5天即可學(xué)會。手把手式的教學(xué)，親自動手操作，學(xué)會為止?？偛拷y(tǒng)一安排食宿、每人每天20元。
2、路途遙遠(yuǎn)可函授培訓(xùn)，函授培訓(xùn)可享受8折價格優(yōu)惠。技術(shù)的關(guān)鍵都在配方上，原材料各地均可購齊，秘料配方怎么配，每種原料用量多少，按教材配制即可。
3、設(shè)備怎么操作，光盤中一邊操作一邊講解，無論有無文化者，一看VCD教學(xué)光盤就能學(xué)會。寄VCD詳細(xì)教學(xué)光盤及詳盡配方資料，24小時解答疑難問題，確保學(xué)會。
4、函授培訓(xùn)客戶支付1000元保證金，總部在兩個工作日內(nèi)給您發(fā)貨。
備注：食宿費(fèi)用：提供食宿，每人每天20元。
塞外奇香餐飲公司培訓(xùn)*各地特色小吃特色餐飲，寧夏小吃培訓(xùn)，銀川小吃培訓(xùn)，陜西小吃培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)北京小吃培訓(xùn)，天津小吃培訓(xùn)，東北小吃培訓(xùn)，四川小吃培訓(xùn)，河南小吃培訓(xùn)，
特色小吃（釀皮、麻辣燙、冒菜、酸辣粉、麻辣粉、砂鍋米線、土豆粉、過橋米線、鴨血粉絲湯、關(guān)東煮、中西式炸串、臭豆腐、煎餅果子、臘汁肉夾饃、鐵板魷魚、烤面筋、牛肉餅、雞蛋灌餅、土家掉渣餅、手抓餅、千層餅等）；培訓(xùn)各種特色面食（雞血面、炸醬面、拉面、羊肉搓面、酸菜刀削面、雞湯刀削面、岐山臊子面、老陜西面、羊肉小揪面、賀蘭山蘑菇面、炒面、燴面、涼面、鴿肉面等）；砂鍋菜系列、香辣羊雜、炒飯、秘制鹵菜鹵肉、燒烤、諸葛烤魚、瘋狂烤翅、火鍋、小火鍋、干鍋、煲仔飯、木桶飯、瓦罐煨湯、鍋巴米飯系列、泡菜涼菜系列 、特色菜系列、辣爆菜系列、家常菜系列，特色手抓、天津小籠包、早餐、奶茶系列等幾十種特色項目供投資創(chuàng)業(yè)者選擇，
