奇味香涼皮
一、項(xiàng)目介紹
涼皮是陜西著名小吃，起源于陜西咸陽(yáng)，其歷史悠久可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，相傳戰(zhàn)國(guó)大商人呂不韋為了取悅?cè)A陽(yáng)夫人，就給跟隨自己多年的廚師下了一道命令，務(wù)必在半月內(nèi)發(fā)明一種所有人未曾見(jiàn)過(guò)的美食。因?yàn)橄剃?yáng)夏天酷熱，要求廚師發(fā)明出來(lái)的美食*是小吃，尤其要適合那些追求身體曲線的王妃們消暑解饞又能保持體形。 呂不韋的廚師經(jīng)過(guò)精心研制終于在半月之內(nèi)制作出了一種淡黃、光潤(rùn)、筋道、涼爽、性溫、酸辣、麥香，吃起來(lái)別有一番滋味的釀皮子，一下子成為王妃和宮女們最喜歡的宮廷小吃。歲月更迭，世事滄桑，兩千多年來(lái)，釀皮從深受王妃大臣青睞的宮廷小吃逐漸流傳民間也成為普通百姓喜愛(ài)的美味佳肴，并很快遍布大江南北，成為歷史最久遠(yuǎn)的*名小吃。
“奇味香釀皮”魅力何在：
奇味香涼皮吸取陜西漢中涼皮和秦鎮(zhèn)涼皮優(yōu)勢(shì)的情況下又結(jié)合本部多年來(lái)對(duì)寧夏涼皮的研究，做出了獨(dú)具一格的奇味香涼皮，奇味香涼皮具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在三方面，其一辣椒油奇香無(wú)比；其二調(diào)料水搭配合理；其三涼皮主輔料充分體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)及視覺(jué)美。
油潑辣子一絕：涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒。我們涼皮的紅油辣椒是精選辣椒，并配以多種香料，采用獨(dú)特的方法自制而成，辣椒油色紅味美，香氣四溢，令品嘗者贊不絕口，吃一回余味不窮。
調(diào)料水獨(dú)特：有七種調(diào)料配以*密方調(diào)制而成的水，缺一不可，其味美色香。
二、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
1.投資成本低：相對(duì)于其他餐館來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)奇味香釀皮的投資是較小的。其一，房租較低，一般規(guī)模的店面要求20—60平米即可，租金較低；如果經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)店或者攤位店投資更少；其二，裝修崇尚清爽整潔，不必過(guò)于復(fù)雜、裝修費(fèi)用低；其三、廚房設(shè)備投資少，桌椅使用快餐桌椅，成本較低。較低的投資可以降低投資風(fēng)險(xiǎn)，短期內(nèi)就可收回投資，實(shí)現(xiàn)盈利！*投資幾千元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想！
2.產(chǎn)品利潤(rùn)高：每份涼皮的成本在1.5-2元左右，售價(jià)4-5元，利潤(rùn)高達(dá)65-75%，每天即使銷(xiāo)售100碗就可實(shí)現(xiàn)毛利650-750元，月純利上萬(wàn)元。
3.簡(jiǎn)單易管理：產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化程度高，產(chǎn)品口味易把握；服務(wù)環(huán)節(jié)少，服務(wù)質(zhì)量好控制；采購(gòu)品種少，成本易于控制。因店面小、人員少、采購(gòu)原料少，當(dāng)然經(jīng)營(yíng)管理就簡(jiǎn)單多了
4.制作速度快：從顧客點(diǎn)完餐到端上桌，只需十幾秒，創(chuàng)造了中式快餐上餐速度的奇跡，真正的立等可取，顧客就餐時(shí)間大大縮短，提高了餐位的使用效率，即使只有四張桌的小店，每天銷(xiāo)售上百份，店內(nèi)也不擁擠。
三．投資分析:
每碗涼皮按賣(mài)4元計(jì)算，每碗涼皮平均原料成本最多不超過(guò)1.5元，根據(jù)選址的不同有不同的銷(xiāo)量，以中等選址為例，每日平均賣(mài)400碗，日毛利（4-1.5）×400=1000元，在減去房租，人工，水電及各種雜費(fèi)每日按400元，日純利（1000-400=600）600元，月純利18000元，每年按11個(gè)月計(jì)算年純利（11×18000=198000）
注：成功的經(jīng)營(yíng)選址是重中之重，在選址上是不可疏忽大意的，好的選址經(jīng)營(yíng)生意一定火爆，即使租金高些，也會(huì)化解在日常經(jīng)營(yíng)之中，反而比租金低的選址劃算的多
四、奇味香涼皮課程安排
1、講述涼皮的基礎(chǔ)知識(shí)．
2、講解香辛料的作用及分類(lèi)選料配比及加工．
3、涼皮香料面的配制及實(shí)操
4、涼皮秘制辣椒油的配制及實(shí)操
5、涼皮各種調(diào)料水的配比流程及方法實(shí)操
6、涼皮味形具體調(diào)制方法及實(shí)操
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
五．經(jīng)營(yíng)方式：
由于奇味香釀皮制作簡(jiǎn)單快捷，整個(gè)操作程序標(biāo)準(zhǔn)化控制，所以經(jīng)營(yíng)方式比較靈活?？梢赃x擇多種投資方式：
1. 店面經(jīng)營(yíng)：營(yíng)業(yè)面積20-60平米就可以開(kāi)一家奇味香釀皮店。
2. 柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)：只要5平米加工區(qū)就可以在商場(chǎng)、美食街經(jīng)營(yíng)一家柜臺(tái)店，利用商場(chǎng)和美食街的人氣大賣(mài)了。
3. 攤位經(jīng)營(yíng)：在車(chē)站、廣場(chǎng)、居民區(qū)、商業(yè)街、工礦企業(yè)附近，只要有5-10平米的面積，使用專(zhuān)用餐車(chē)設(shè)備就可以經(jīng)營(yíng)一家釀皮外賣(mài)攤，較低的投資成本很快就可以實(shí)現(xiàn)盈利、
選址建議：選擇商業(yè)中心、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)、學(xué)校、步行街、大型工礦企業(yè)附近等地為佳。
六．投資方案：
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)：2000元（無(wú)其他任何費(fèi)用和保證金）
技術(shù)配置：全套操作技術(shù)和配方配料
技術(shù)培訓(xùn)：其費(fèi)用是一次性收取，絕不附加收取其他任何費(fèi)用。
來(lái)人先嘗后學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)2-3天，學(xué)會(huì)為止，培訓(xùn)人數(shù)1-2人，在塞
外奇香培訓(xùn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)及實(shí)際操作。在此我中心鄭重承諾凡是在我中心
函授技術(shù)的客戶(hù)，均隨時(shí)再來(lái)我中心面授，我中心承諾不會(huì)再收任何費(fèi)用
備注：提供食宿每人每天20元
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特色小吃（釀皮、麻辣燙、冒菜、酸辣粉、麻辣粉、砂鍋米線、土豆粉、過(guò)橋米線、鴨血粉絲湯、關(guān)東煮、中西式炸串、臭豆腐、煎餅果子、臘汁肉夾饃、鐵板魷魚(yú)、烤面筋、牛肉餅、雞蛋灌餅、土家掉渣餅、手抓餅、千層餅等）；培訓(xùn)各種特色面食（雞血面、炸醬面、拉面、羊肉搓面、酸菜刀削面、雞湯刀削面、岐山臊子面、老陜西面、羊肉小揪面、賀蘭山蘑菇面、炒面、燴面、涼面、鴿肉面等）；砂鍋菜系列、香辣羊雜、炒飯、秘制鹵菜鹵肉、燒烤、諸葛烤魚(yú)、瘋狂烤翅、火鍋、小火鍋、干鍋、煲仔飯、木桶飯、瓦罐煨湯、鍋巴米飯系列、泡菜涼菜系列 、特色菜系列、辣爆菜系列、家常菜系列，特色手抓、天津小籠包、早餐、奶茶系列等幾十種特色項(xiàng)目供投資創(chuàng)業(yè)者選擇，
