學(xué)虎皮蛋糕學(xué)賽西維 肇慶蛋糕職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 蛋糕技術(shù)學(xué)校
虎皮蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
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蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。
【課程名稱】:烘焙蛋糕餅干班
【學(xué)習(xí)對象】:面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從烘焙基礎(chǔ)知識到烘焙蛋糕、西點(diǎn)的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員
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【課程內(nèi)容】:1、烘焙師崗位的工作職責(zé)、工作要求;2、烘焙工具的認(rèn)識和講解使用方法; 3、餅干的制作原理與方法:手指餅干、蔓越莓餅干、美式曲奇、巧克力餅干等烘焙店面近十款餅干;4、戚風(fēng)蛋糕的制作原理、制作手法;戚風(fēng)蛋糕胚、咖啡貝殼蛋糕、香草蛋糕、天使蛋糕等近十種戚風(fēng)蛋糕的制作方法;5、各種蛋糕卷的學(xué)習(xí)與制作:提子蛋糕卷、雙色檔案卷、手繪蛋糕卷等;6、泡芙類制作原理與手法:7、麻薯類制作原理與手法7、烘焙店面高端流行的產(chǎn)品:北海道戚風(fēng)蛋糕等流行產(chǎn)品;8、烘焙店面中關(guān)于蛋糕產(chǎn)品的裝飾與打包的學(xué)習(xí)制作
【課程亮點(diǎn)】:本班由主講老師一對一示范、講解,學(xué)員親手操作,由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo),要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容,經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操學(xué)習(xí),該班為每個(gè)學(xué)員配備個(gè)人練習(xí)材料,全天授課,學(xué)員以實(shí)際操作為主,包學(xué)會,不會部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)!
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【學(xué)習(xí)方式】:循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué),并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).
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