食尚香是工商*批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機構(gòu)。是安徽省*一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校,隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司，經(jīng)*相關(guān)部學(xué)校，食尚香擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋*的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“*的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、*的小吃店經(jīng)營技術(shù)、*小吃技術(shù)配方”。多年來，食尚香綜合滿意度一直保持在*，先后被授予“*小吃培訓(xùn)學(xué)?！?、“安徽*小吃培訓(xùn)機構(gòu)”、“合肥小吃培訓(xùn)*”、“ 安徽省餐飲人才教育示范基地”、“ 合肥誠信企業(yè)”、“ 安徽省西點教育實驗基地”等。 石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當(dāng)季最對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。
說起這個美食為什么會受到人們的歡迎，理由其實是很簡單的，主料采用雞腿肉，經(jīng)過了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩、好吃、營養(yǎng)、可口
該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞,雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)*狀態(tài)。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材.黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是*人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
【黃燜雞培訓(xùn)內(nèi)容】
1、黃燜雞技術(shù)概述；
2、正宗黃燜雞香料的全部配方與配制；
3、正宗黃燜雞的各個細(xì)節(jié)及全部制作過程；
4、正宗黃燜雞的全部制作；
5、正宗黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)，的制作手法及掌握技巧；
6、正宗黃燜雞黃燜雞過程；
7、原料存放、保鮮技術(shù)；
8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。
【培訓(xùn)流程】
1 、食材選擇，辨別；
2、 前期初加工、處理方法；
3 、水、食材配比及熬制時間、方法；
4 、成本核算，售價指導(dǎo)；
5 、學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
6、一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止；
【培訓(xùn)時間】
大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間靈活，節(jié)假日照常上班。
