月餅培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹
課程特色
1、精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實，理論學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合；
3、系統(tǒng)的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎(chǔ)到成為真正的月餅技師。
4、課程時間：6天，12課時，*期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)；
月餅課程（6天，12課時）
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo) 課時
課程一 廣式月餅 5
蓮蓉餡 廣式月餅皮制作 掌握廣式皮和餡料烘焙
2課時
蓮蓉餡處理
成形和烘焙
豆沙餡 月餅皮制作 掌握豆沙廣式月餅的制作
豆沙餡處理和整形
烘焙技巧
五仁餡 五仁餡的處理 掌握五仁廣式月餅的制作
3課時
成形制作
烘焙技巧
牛肉餡 牛肉的處理 掌握牛肉餡的處理和烘焙
整形制作
烘焙技巧
黃金月餅 月餅皮的制作 掌握黃金月餅的制作技巧
整形技巧
烘焙和出品
課程二 蘇式月餅 4
鮮花月餅 蘇式月餅皮制作 掌握鮮花月餅的制作
4課時
鮮花餡料制作
鮮花月餅的烘焙技巧
土豆月餅 月餅皮制作 掌握土豆月餅的制作技巧
土豆餡制作
烘焙技巧
課程三 冰皮月餅 3
冰皮蓮蓉 冰皮的制作 掌握冰皮的制作及成品制作
3課時
餡料的制作
成品烘焙技巧
巴拿馬月餅（蔓越莓） 月餅皮制作 掌握巴拿馬月餅制作
餡料的制作
烘焙技巧
1、想開一家DIY月餅手工坊的初學(xué)者；
2、開微商、電商創(chuàng)業(yè)的人群
3、想開一間高端無添加烘焙西點工坊的人群；
4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包烘焙西點內(nèi)容及各個系列產(chǎn)品的人群
5、想開一家個性化的烘焙店、面包店、西點坊的創(chuàng)業(yè)者；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
