創(chuàng)意翻糖甜品臺課程（明星課程)培訓內容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學習效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行充分親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、酒店、婚慶甜品臺量身定制的培訓課程，應用更明確；
4、課程時間：12天，24課時，*期培訓學不會，可免學費續(xù)學；
課程主題
*階段:熟悉課程內容，了解設備、工具、原料(6課時)
1.培訓課程內容介紹
2.翻糖工具、設備、物料的了解和認識
3.翻糖調色及設計基礎知識
4.翻糖餅干烘烤
5.翻糖餅干成品制作
6.翻糖紙杯蛋糕胚制作
7.翻糖紙杯蛋糕裝飾
8.翻糖紙杯蛋糕成品制作
第二階段:學會翻糖的調色和搟皮技巧(4課時)
1.翻糖調色技巧
2.翻糖搟皮技巧
3.重油蛋糕胚制作
4.翻糖皮的包裝組合技巧
5.香奈兒包初步制作
6.香奈兒包紋路形狀裝飾
7.香奈兒包標志及背帶制作
8.香奈兒包成品制作
第三階段:學習掌握卡通動物和人物的制作技巧(6課時)
1.翻糖卡通動物制作技巧
2.翻糖人偶制作技巧
3.翻糖裝飾配件制作技巧
4.人偶翻糖蛋糕包裝及組合
5.人偶翻糖蛋糕裝飾
6.翻糖人偶花邊制作技巧
7.人偶翻糖蛋糕成品制作
第四階段:掌握5種常用翻糖花的制作和裝飾技巧(6課時)
1.干佩斯的認識和應用
2.小碎花制作
3.玫瑰花制作技巧
4.百合花制作技巧
5.菊花制作技巧
6.海芋花制作技巧
7.五種花型成品制作
8.花卉蛋糕的色彩組合及應用
9.花葉的制作技巧
10.花卉翻糖蛋糕基礎制作
11..花卉蛋糕落花技巧
12.花卉蛋糕成品制作
第五階段：掌握推推樂、慕斯蛋糕和布丁的制作方法和技巧
1.推推樂蛋糕制作
2.婚禮慕斯制作
3.黃桃慕斯制作
4.藍莓香草布丁杯制作
5.草莓香草布丁杯制作
課程適用對象：
1、熱愛翻糖制作，對翻糖產(chǎn)品發(fā)展前景充滿信心的學員；
2、想開展婚慶、酒店的甜品臺業(yè)務的學員；
3、想制作高端生日蛋糕產(chǎn)品的學員；
4、想開一西點坊或甜品店的學員；
5、想開做大私家業(yè)務，拓展產(chǎn)品銷售領域，有效提升營業(yè)額的學員；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
