卷饃是具有安徽阜陽特色的漢族傳統(tǒng)小吃,卷饃的“饃”與真正意義上的“饃卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實(shí)就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起,再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜,用手卷成圓錐形,吃時從上往下一點(diǎn)點(diǎn)咬食,里面的面筋、豆芽越吃越多,真是價廉物美、營養(yǎng)豐富 ,阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。
阜陽的卷饃以個大餡多出名,樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多,不過可是芙蓉蛋卷的兩倍大小。里面配料的是黃瓜、面筋、雞蛋、綠豆芽,根據(jù)季節(jié)不同還會有荊芥(這個也是很有特色的香料)和香菜。在阜陽最出名的卷饃應(yīng)該屬田三卷饃。
四個薄軟的圓形外皮,攤好疊放在一起,從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮咸,帶點(diǎn)鹵味又不是很種口味的菜:豆芽,黃瓜,面筋放入皮上,淋上芝麻醬,卷起.另外你也可以自選加入雞蛋,香腸,香菜,辣椒油.一起卷入饃皮中,一個味道不錯的田三卷饃就是它了.
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