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商丘正宗西安肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)

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更新時(shí)間:2024-12-26
肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉 饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮 。臘汁肉歷史悠久,聞名*,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外, 深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功 到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬 芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味. 經(jīng)常見食客吃肉夾饃時(shí),豎持而食,淋漓滿手,實(shí)在可惜噴香的肉汁。正宗吃肉 夾饃的姿勢(shì)為水平持饃,從兩側(cè)咬起。水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃 中,不致流出;如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會(huì)從兩側(cè)擠出。 臘汁肉夾饃,是西安馳名的風(fēng)味食品。臘汁肉以豬肉為原料,其歷史可追溯到戰(zhàn)國(guó) 時(shí)代,那時(shí)稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經(jīng)演變。臘汁肉的特點(diǎn)是 色亮紅潤(rùn)、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐干 、雞蛋細(xì)切拼盤,為佐酒好菜。用“虎背鐵圈菊花心”的白吉饃夾著吃,是快餐美 食. 臘汁肉是名優(yōu)傳統(tǒng)小吃。相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有制作,相沿成習(xí),流傳至今。制作方法是: 把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種 佐料煮成的陳年湯汁中,用小火燉爛。成品外觀紅潤(rùn)、鮮嫩,食用時(shí)肥而不膩,瘦而 不柴,入口即化。通常夾在燒餅中吃,民間稱其為“肉夾饃”。如不夾饃,用來下飯 、佐酒皆可。 河南省新鄉(xiāng)市食天下美食培訓(xùn)學(xué)校,是新鄉(xiāng)市*主辦的培訓(xùn)學(xué)校,都是*知 名廚師一對(duì)一教學(xué),包括技術(shù)配方配料教學(xué),學(xué)會(huì)有配方配料的清單直接帶走, 技術(shù)配方配料做出來的口味全部是正宗的口味。 地址:新鄉(xiāng)市勝利路與向陽路十字向南300米。 乘車路線:新鄉(xiāng)市火車站乘坐 185 路 48 路 公交車到孟營(yíng)街下車,回走50米十 字路口向南300米下車即到。
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