2014年上海中式烹調(diào)師中級(jí)課程培訓(xùn) (*補(bǔ)貼)

中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、育嬰師、保育員、化妝師均為* 補(bǔ)貼項(xiàng)目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動(dòng)力、協(xié)保人員享受*的*補(bǔ)貼，滬籍在職人員可享受50%的*補(bǔ)貼；非滬籍繳納保險(xiǎn)人員享受50%的*補(bǔ)貼。 包教會(huì)，不限課時(shí)、學(xué)期；中間有缺課、請(qǐng)假、沒學(xué)會(huì)情況，均可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 中式烹調(diào)師報(bào)考要求： 具有*以上學(xué)歷者可報(bào)考初級(jí)；獲得初級(jí)*證書可報(bào)考中級(jí)；獲得中級(jí)*證書兩年者可報(bào)考高級(jí)。 課程內(nèi)容： 烹飪?cè)?、加工、切配知識(shí)，制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，中餐宴會(huì)菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實(shí)習(xí)、整雞出骨。學(xué)習(xí)各類烹飪方法和知識(shí)點(diǎn)。 上課方式： 由示教課、操作課、刀工課、理論課組成，實(shí)踐操作占75%以上。 示教課- 老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、工作規(guī)范。 操作課- 學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評(píng)。 刀工課- 切配、雕刻、拼盤、裝飾的學(xué)習(xí)實(shí)踐。 理論課- 烹調(diào)原理、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)。 考證： 上海市*統(tǒng)一考試頒發(fā)，中式烹調(diào)師證書 學(xué)校組織集體申報(bào)、復(fù)習(xí)、模擬考、備料等備考應(yīng)對(duì) 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：初級(jí)：2880元，中級(jí)：3170元，高級(jí)：4370元， 連讀學(xué)員可優(yōu)惠。 【中式烹調(diào)師培訓(xùn)地址】 上海市閘北區(qū)共和新路1231號(hào)