餃子有兩個源頭，一個是漢朝時期張仲景首創(chuàng)用于包藥物的“月牙餛飩”，后來成為食品，它的特點是餡小皮薄；一個是元朝蒙古族過年必備品“扁食”，蒙古餃子的特點是“餡大皮厚”，并且形狀比較扁而且是半圓形的。元代以后，餃子即成為漢族過年必備品，又結合了兩者的作法，稱為*節(jié)日食品不可或缺的一員。
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餃子種類：
淮餃、素餃、鐘水餃、韭菜餃、灌湯餃、油炸餃、酸菜水餃、三鮮水餃、翡翠蒸餃、蕎面蒸餃、驢肉蒸餃、豆腐蒸餃、牛肉餃子、水晶餃子、鮮蘑雞肉餃、玉米面蒸餃、一簍油水餃、鴨肉冬瓜餃等幾十個系列。
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