湛江白切雞做法白切雞的做法白切雞蘸料的做法白切雞又名"白斬雞"。清代人袁牧《白切雞食單》稱之為白片雞。請(qǐng)搜 深圳市神洲小吃培訓(xùn)他說:"雞功最巨,諸菜賴之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款,用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有,列以首位就是白片雞,說它有"太羹元酒之味"。如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200余款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,原質(zhì)原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞。請(qǐng)搜索 深圳市神州小吃培訓(xùn)
廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣,但湛江人尤其喜愛白切雞,它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的*菜。請(qǐng)搜 深圳市神洲小吃培訓(xùn)本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞,絕無用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、等幾十位調(diào)料茸。本地之白切雞均肉嫩骨香,十分可口。市上及酒店出售之白切雞每公斤價(jià)在30~50元 請(qǐng)搜索 深圳市神州小吃培訓(xùn) 教學(xué)課程安排: 老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,選購(gòu)開店所需的設(shè)備……手把手操作,
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