800多年前的廣東地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞喝藥才用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來廣東首府鹽業(yè)發(fā)達,當?shù)氐牟损^爭用*的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于廣東一帶，故稱這種雞為“廣東鹽焗雞”。
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