上海學(xué)鹵菜現(xiàn)撈哪家好，市場(chǎng)火爆現(xiàn)撈現(xiàn)鹵哪里有學(xué)？

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海學(xué)鹵菜現(xiàn)撈哪家好，還有這些學(xué)鹵菜哪里比較好?，市場(chǎng)火爆現(xiàn)撈現(xiàn)鹵哪里有學(xué)？，想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以嗎？??都是小編精心整理的

1.學(xué)鹵菜哪里比較好?

如果你的自學(xué)能力比較強(qiáng)的話，可以買書(shū)自己學(xué)著做如果你到正中的學(xué)校學(xué)，哪選擇就多了去了但是我建議，你可以到一些鹵菜做的好的小攤位，死皮耐臉也好，教他們教你還有一些小巷子里的鹵菜館。你可以借打工啊什么的去偷師哈哈就這趟了

2.市場(chǎng)火爆現(xiàn)撈現(xiàn)鹵哪里有學(xué)？

怎么做現(xiàn)撈現(xiàn)鹵？首先從鮮撈紅油做起，開(kāi)水下干辣椒段一百六十克，先煮糍粑辣椒，煮軟煮到手能輕輕掐破就可以了撈出。趁熱用刀剁碎，加入六十個(gè)大蒜八十個(gè)生姜放到一起剁。用刀剁細(xì)剁成這種狀態(tài)就可以了。鍋內(nèi)加入三斤熟豆油，再加點(diǎn)蔥給油去腥，開(kāi)小火慢慢炸把香味炸出來(lái)。把腥味去除，炸干炸黃后關(guān)火撈出。油溫降到兩三成熱時(shí)加入剁好的糍粑辣椒。然后開(kāi)始小火慢慢炒，把紅油和香味炒出來(lái)。炒的時(shí)候呢要不停推推鍋底，防止糊鍋。 想學(xué)現(xiàn)撈現(xiàn)鹵可以點(diǎn)擊下方鏈接了解一下：小吃培訓(xùn)班-2021小吃擺攤培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好要注意油千萬(wàn)不能太高，炒的時(shí)候注意觀察鍋里的狀態(tài)。炒到辣椒片能飄起來(lái)發(fā)干，可以離火出鍋。倒入碗中油色和香味還不夠足，加蓋悶一悶，讓辣椒的紅色素和香味充分吸出效果更好。接下來(lái)我們看一看食材現(xiàn)撈鹵菜邊角料居多。鎖骨，鴨頭，鴨掌，雞翅尖和雞腿食材我們要提前焯水。鹵菜少不了香料，小茴香二十克，八角四十克，香菜籽十五克，干姜十五克，白蔻十二克，白芷五克，香葉三克，丁香一克，香果、草果各兩個(gè)，黃梔子五個(gè)。香料打成大顆粒更容易出味，開(kāi)始打。香料打碎后裝包，準(zhǔn)備工作完成了，現(xiàn)撈紅油焯過(guò)水的食材香料包。接下來(lái)準(zhǔn)備鹵水12斤高湯先倒入我們現(xiàn)撈紅油。再調(diào)入鹽一百六十克，冰糖五十克，雞精三十克，再加入香料包。再加入沖洗干凈的干辣椒段二百克，花椒八十克。保持小火，把料香味花椒味以及辣味熬出來(lái)，熬一熬花椒味都出來(lái)了。先下鴨頭和鎖骨這兩個(gè)耐煮所以先下。二十分鐘后再加入雞腿，鴨掌再煮十分鐘后加入雞翅尖。所有食材下鍋后再煮十分鐘，然后關(guān)火再浸泡一小時(shí)。關(guān)火浸泡這個(gè)過(guò)程很重要，這是食材吸味入味的一個(gè)過(guò)程。泡到時(shí)間后鹵菜出鍋后，需要再回鍋再下到這個(gè)紅油里浸潤(rùn)吸收吸收紅油的油香，這樣吃著更潤(rùn)口更香。在這個(gè)熱油里浸泡十分鐘出鍋，*再澆上我們的現(xiàn)撈紅油，這樣我們的現(xiàn)撈鹵菜制作完成。

3.想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可以嗎？

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈最近兩年不知不覺(jué)就火了起來(lái)，遍布成都大街小巷，甚至整個(gè)云貴川地區(qū)，湖北湖南也多，因?yàn)榭谖侗容^重麻辣，頗得年輕人青睞，于是很多想創(chuàng)業(yè)的朋友就想到開(kāi)一個(gè)現(xiàn)撈店，但是技術(shù)哪里學(xué)呢？加盟還是去美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)好呢？下面說(shuō)一下個(gè)人心得！ 首先說(shuō)，加盟做現(xiàn)撈呢，相對(duì)于自學(xué)肯定會(huì)多投一點(diǎn)錢，畢竟加盟費(fèi)就幾萬(wàn)了，有錢，想省事的可以考慮，如果自己學(xué)去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)呢我就不建議了，因?yàn)榕嘤?xùn)機(jī)構(gòu)的如果做的好！他早就去做加盟了！收一個(gè)幾萬(wàn)，何必收你那幾千塊錢呢，學(xué)的很多都會(huì)不實(shí)用，也學(xué)不全面，自己吃還行，要想商用，沒(méi)得一定的廚師功底，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，完全不靠譜！所以我的建議是找一個(gè)實(shí)體店學(xué)，一樣學(xué)技術(shù)，最主要的是可以學(xué)到全套開(kāi)店的操作模式，而且人家開(kāi)了店，有生意就說(shuō)明經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)的，各種肉類預(yù)處理，加工都會(huì)學(xué)到很詳細(xì)很實(shí)用的東西。學(xué)到就可以開(kāi)店！我就是在成都一家現(xiàn)撈店學(xué)的！感覺(jué)學(xué)到了很多，也沒(méi)花多少錢，味道也好！如果有想學(xué)的也可以問(wèn)我！

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