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打造餐飲美食的CI團隊

授課機構:格知教育

關注度:1017

課程價格: ¥3600.00分

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更新時間:2025-03-14
一個菜細分一個市場;一個團隊創(chuàng)造一個市場;像經(jīng)營企業(yè)一樣經(jīng)營團隊 一個餐飲企業(yè)要想在激烈的市場競爭中突圍,除了菜肴的品性要極具色、香、味、型、意、養(yǎng)六重功力外,關鍵是要建設、經(jīng)營和管理一支極具侵略性的職業(yè)團隊。 從垂直的資本決策團隊、總經(jīng)理高層管理團隊、經(jīng)理中層執(zhí)行團隊、基層服務團隊,到水平的前廳服務團隊、廚政團隊、營銷策劃團隊、菜品研發(fā)顧問團隊等等。要像經(jīng)營企業(yè)一樣經(jīng)營和管理這些團隊,為團隊設計團隊理念、團隊精神、團隊文化、團隊價值、團隊責任等等來舞動企業(yè)的生命,讓企業(yè)的生態(tài)長期處于高度平衡的活性狀態(tài)。 【MI團隊】(1600元/人/2天) 一、讓員工在餐飲企業(yè)實現(xiàn)人生價值 (一)因果關系 (六)換位思考 (十一)自信 (二)有追求 (七)責任 (十二)謙虛 (三)善于學習 (八)雙贏 (十三)變化 (四)專一性 (九)分清主次 (十四)堅持 (五)管理就是服務 (十)感恩 二、心態(tài)決定一切讓員工快樂工作 (一)心態(tài)決定你是否愉悅 (二)心態(tài)決定你的工作態(tài)度 (三)心態(tài)決定你的技術發(fā)揮 (四)心態(tài)決定你的學習與提高 (五)心態(tài)決定你與公司、與別人的關系 (六)心態(tài)決定你的收入的多少 (七)心態(tài)決定你的健康 (八)心態(tài)決定你的生活 (九)心態(tài)決定你的生命 三、塑造領導力培養(yǎng)餐飲核心團隊 (一)餐飲領導者應該具備的心理素質 (二)從企業(yè)的發(fā)展愿景與使命出發(fā) (三)如何在餐飲企業(yè)內部營造影響力 (四)分清主次,輕松管理 (五)解決問題與決策的原則 (六)核心團隊的磁力——共享報酬 (七)領導力的延伸——授權 (八)領導者的溝通能力 【BI團隊】(3600元/人/4天) 一、無可挑剔餐飲服務質量零缺陷 (一)餐飲標準服務禮儀規(guī)范 (二)應注意的點菜及上菜細節(jié) (三)1秒響應的服務效率 (四)挖掘客戶的潛在需求 (五)餐飲五常管理法 (六)客戶投訴及意外事故處理 二、“100-1=0”細節(jié)決定成敗 (一)天下大事,必做于細 (二)管理優(yōu)勢在細節(jié)管理 (三)凡事無小事,簡單不等于容易 (四)百分之一的錯誤會帶來百分之百的失敗 (五)用心才能看得見的細節(jié) (六)餐飲微利化時代的精細化管理 三、高效和諧的餐飲團隊 (一)一個團隊的職責 (二)前廳與后廚如何溝通協(xié)調 (三)沒有他們只有我們 (四)即時補位 (五)首問責任制 (六)制定客戶服務的各種應急預案 四、餐飲特色的人力資源管理 1、餐飲企業(yè)人力資源規(guī)劃 2、合理餐飲崗位設計與績效評估 3、餐飲企業(yè)如何留住有用人才 4、如何做好員工激勵管理與規(guī)劃 5、餐飲勞動合同法律法規(guī)解讀
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