用料
主料
奶油奶酪250克，檸檬汁10克，黃油50克，玉米淀粉15克，朗姆酒1湯匙，雞蛋2個(gè)，牛奶80克，細(xì)砂糖80克，消化餅干100克
輔料
? 香草精
1/4茶匙
重芝士蛋糕的做法
1.
準(zhǔn)備各樣食材
2.
黃油隔熱水融化
3.
消化餅用木杖搟碎（這樣做出來(lái)的餅干碎比較粗，如果想要細(xì)膩點(diǎn)，建議用料理機(jī)打碎）
4.
將餅干碎倒入液態(tài)的黃油中，攪拌均勻
5.
把消化餅碎倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，并用小勺壓平壓緊，鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱急冷層冷藏備用，接下來(lái)做芝士糊
6.
奶油奶酪室溫軟化
7.
加入細(xì)砂糖，用廚師機(jī)打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)
8.
加入雞蛋，并用廚師機(jī)攪打均勻。雞蛋要逐個(gè)加入，待*個(gè)雞蛋和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)
9.
倒入檸檬汁，攪打均勻
10.
倒入玉米淀粉，攪打均
11.
接著倒入香草精、朗姆酒、牛奶，攪打均勻
12.
把攪打好的芝士蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
13.
把烤盤(pán)放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤1個(gè)小時(shí)，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐，烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后，再脫模切塊食用
烹飪技巧
1、 用活底蛋糕?；蛘吣剿谷?，均需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進(jìn)水；
2、奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬，在室溫下放置一段時(shí)間，或隔水加熱后會(huì)變得柔軟，此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑，用來(lái)制作芝士蛋糕；
3、芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱，此時(shí)不要急于脫模，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上再脫模食用，口感更好；
4、水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老，也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開(kāi)裂。
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