食材明細(xì)
? 橙汁30克
? 牛奶60克
? 蛋黃2個(gè)
? 蛋白2個(gè)
? 橙子果肉80克
? 黃油5克+20克
? 細(xì)砂糖25克
? 玉米淀粉15克
? 糖30克
? 檸檬汁2ml
? 橙皮屑1小勺
? 君度橙味酒3ml
? 香橙舒芙蕾的做法詳細(xì)步驟
第1步
將材料A（涂抹模具用：黃油5克細(xì)砂糖25克）中的黃油涂抹在模具的內(nèi)壁和底部，然后倒入細(xì)砂糖均勻的沾滿各個(gè)部位，然后將多余的糖倒出。
將材料B（橙汁30克 牛奶60克 黃油20克）中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。
第2步
將C料（蛋黃2個(gè) 玉米淀粉15克）蛋黃和玉米淀粉混合，攪拌均勻，然后將溫?zé)岬呐Ｄ坛戎谷氲降包S中，攪拌均勻。
再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續(xù)攪拌至溫度降至室溫。
第3步
將D料（蛋白 2個(gè) 糖 30克 檸檬汁2ml）蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。
烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，再加入E料（橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml），攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿。
第4步
模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。
取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
