這幾年冰皮月餅也成為月餅市場(chǎng)上的主力軍，冰皮月餅不同于傳統(tǒng)的月餅，在原料和制作上都不同，惠州賽西維月餅培訓(xùn)的老師一起來(lái)看看冰皮月餅的特點(diǎn)！
本周日8月12日下午1:30分 惠州賽西維烘焙學(xué)校將舉行“冰皮月餅DIY”活動(dòng)，想親手制作冰皮月餅的家人歡迎大家來(lái)參加。
惠州賽西維月餅培訓(xùn)——冰皮月餅為什么叫冰皮
冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏柜里。學(xué)月餅到惠州賽西維月餅培訓(xùn) 惠州月餅培訓(xùn)
冰皮月餅原本從香港傳過來(lái)的,大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場(chǎng)出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，因皮會(huì)老化，所以保存時(shí)間不長(zhǎng)，還會(huì)裂開，樣子不好看,而餡料是用蓮蓉和豆沙制成,因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。
但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了,皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長(zhǎng)時(shí)間不裂開、不老化和無(wú)生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無(wú)菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。
惠州賽西維月餅培訓(xùn)——冰皮月餅怎么保存
冰柜冷藏
冰皮月餅最開始是從大班面包西餅有限公司香港傳過來(lái)的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內(nèi)部是糖。因?yàn)椴牧系奶厥庑?，因此，為了避免冰皮的口感過于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導(dǎo)致手抓時(shí)出現(xiàn)的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。學(xué)月餅到惠州賽西維月餅培訓(xùn) 惠州月餅培訓(xùn)
注意冰箱溫度
可以把冰皮月餅買回來(lái)放入冰箱內(nèi)，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會(huì)出現(xiàn)融化的現(xiàn)象，出現(xiàn)變形。
密封保存
因?yàn)楸ぴ嘛灥奶欠謺?huì)惹到不少的細(xì)菌在周圍滋長(zhǎng)，所以，吃不完的冰皮月餅*用密封的食品保鮮袋裝好，*用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開細(xì)菌，又能避免跟冰箱出現(xiàn)串味。學(xué)月餅到惠州賽西維月餅培訓(xùn) 惠州月餅培訓(xùn)
及時(shí)享用
冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來(lái)就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來(lái)的時(shí)間超過2小時(shí)，月餅就出現(xiàn)融化，嚴(yán)重的出現(xiàn)變質(zhì)，這時(shí)不能再吃了，容易患的腸胃病。學(xué)月餅到惠州賽西維月餅培訓(xùn) 惠州月餅培訓(xùn)
注意生產(chǎn)日期
因?yàn)楸ぴ嘛炓４嬖诒鋬?nèi)，所以很多時(shí)候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對(duì)冰箱內(nèi)的一個(gè)清理，查看生產(chǎn)日期，以免勿過了保存期。
本周日8月12日下午1:30分 惠州賽西維烘焙學(xué)校將舉行“冰皮月餅DIY”活動(dòng)，想親手制作冰皮月餅的家人歡迎大家來(lái)參加。
