土耳其咖啡又稱阿拉伯咖啡，誕生已有七八百年歷史，也是歐洲咖啡的始祖。作為現(xiàn)代咖啡的起源，具有原始的味道，同時(shí)也保留了阿拉伯最原始的煮法。土耳其咖啡壺作為最早的咖啡具之一，也叱咤了近幾個世紀(jì)。據(jù)說在土耳其，為客人煮一杯傳統(tǒng)的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋?；葜菘Х任鼽c(diǎn)培訓(xùn)、惠州咖啡拉花培訓(xùn)
在2013年12月5日，土耳其咖啡及其傳統(tǒng)文化被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。土耳其人有句諺語：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年”
源自土耳其的舊式傳統(tǒng)咖啡，據(jù)說在土耳其有一種咖啡算命的習(xí)慣，是在喝完的咖啡后，將沉淀于杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據(jù)其上形成的摸樣來占卜當(dāng)天運(yùn)勢。
準(zhǔn)備器具材料：
攪拌棒2、煤氣爐3、土耳其壺4、土耳其咖啡粉5、茴香（八角）6、豆蔻
注意事項(xiàng)：
土耳其壺材質(zhì)：主要由銅質(zhì)成，也有不銹鋼的。
土耳其咖啡粉：買現(xiàn)成的、（因?yàn)槲覀冏约汉茈y把咖啡豆磨的像面粉一樣，也很難買到重烘培豆子）
豆蔻和茴香：可根據(jù)個人口味加入，但純正的土耳其咖啡需要放入。
由于傳統(tǒng)的土耳其咖啡是將土耳其壺放在盛有沙盆的炭火上煮至，考慮到不方便制作，所以用煤氣爐或酒精爐替換。
制作步驟：
一、在土耳其壺中放入120ml的水（溫水或冷水）+10g土耳其咖啡粉=一人份
二、可依據(jù)個人口感加入白砂糖?？煞秩N口味：不加糖、加少糖、多糖。
三、如加糖，在加熱前，在冷水情況下，將糖攪融為止。然后根據(jù)個人口味放入少量豆蔻和茴香攪拌讓香料充分散發(fā)。接著將土耳其壺放入煤氣爐上，中小火加熱烹煮。
四、煮至一段時(shí)間后，壺中的咖啡開始沸騰，出泡沫后離火，會出現(xiàn)泡沫，等泡沫沉下去后，再次把壺加熱，再離火，重復(fù)三次，拿下壺，等咖啡渣沉淀后，倒杯。杯底會有些許殘?jiān)?/div>
