東莞賽西維蛋糕學(xué)校做慕斯蛋糕學(xué)校

東莞賽西維蛋糕學(xué)校做慕斯蛋糕中海綿蛋糕胚制作流程 做慕斯蛋糕中的蛋糕胚一般情況下我們會(huì)選擇海綿蛋糕胚來制作，海綿蛋糕胚與戚風(fēng)蛋糕胚制作方法有很多不同之處，如何能夠制作出好吃的海綿蛋糕胚，東莞賽西維蛋糕學(xué)校為你分享慕斯蛋糕中海綿蛋糕胚制作關(guān)鍵點(diǎn)。 1、漿料的攪拌： 海綿蛋糕的攪拌方法很多，時(shí)下最多師傅采用的分布法，先將其詳細(xì)介紹如下：首先將雞蛋砂糖攪拌2分鐘，慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉、可可粉）的蛋糕油繼續(xù)攪拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，*加入油慢速拌勻。鹽要*才加。 2、裝盤（模） 先將烤盤（模）墊紙或刷油，再倒入漿糊要求平整、有角。這時(shí)看需要在上面作裝飾。 3、烘烤： 烤爐需提前預(yù)熱爐溫，一般用中上火烤（上火在180-230攝氏度之間，下火在150-190攝氏度之間），烘約20-25分鐘左右（視蛋糕的厚薄的和有否模具，熟生出爐）。 4、涼凍裝飾： 出爐后*立即扣出，以防止收縮，特別是模具蛋糕，如是海綿卷在稍涼后要抹奶油或果醬卷起。 東莞賽西維蛋糕學(xué)校 東莞蛋糕培訓(xùn) 東莞蛋糕學(xué)校 東莞賽西維蛋糕培訓(xùn)