蛋糕學校分享開蛋糕店創(chuàng)業(yè)中的經(jīng)營模式
??????? 開面包店創(chuàng)業(yè)是每個人都希望的夢想，但有句俗話叫做“攻城容易，守城難”面包店蛋糕店開容易，但如何經(jīng)營好這個問題，是每個創(chuàng)業(yè)者心中都要思考的問題。那么在準備創(chuàng)業(yè)的前期如何確定自己店面的經(jīng)營模式就非常重要。在東莞蛋糕學校的創(chuàng)業(yè)投資指導課程中我們將和你分享蛋糕店經(jīng)營模式。???
東莞蛋糕學校帶你學習開店模式：???
以銷售各類蛋糕（含外送業(yè)務）為主的『蛋糕店』：這類“蛋糕專賣店”經(jīng)營者一般會堅持不制作，不銷售面包類產(chǎn)品為主要業(yè)務。全部是外賣業(yè)務。
以銷售各類面包為主的『專業(yè)面包店』：此類“面包專賣店”經(jīng)營者一般堅持不制作，不銷售面蛋糕類產(chǎn)品為主要業(yè)務。
以銷售面包＋蛋糕為主的『傳統(tǒng)面包店』：此類型『傳統(tǒng)面包店』是我們消費者平常印象最深刻的『傳統(tǒng)面包店』，也是目前國內(nèi)烘焙市場占有率最多的經(jīng)營模式。
以銷售蛋糕＋水吧為主的『復合型蛋糕店』：此類以『蛋糕＋水吧』為經(jīng)營形態(tài)的『復合型蛋糕店』，由于一般營業(yè)面積較小，無法提供顧客座位區(qū)，只以簡易服務或外帶方式提供顧客『水吧產(chǎn)品』服務。
以銷售蛋糕＋咖啡廳為主的『復合型蛋糕店』：以銷售『蛋糕＋咖啡廳』為經(jīng)營形態(tài)的『復合型蛋糕店』，一般營業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務。
以銷售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡廳）為主的『復合型蛋糕店』：以銷售『面包＋蛋糕＋咖啡廳』為經(jīng)營形態(tài)的『復合型蛋糕店』，一般營業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務，也是目前國內(nèi)各大城市較常見的大型面包店經(jīng)營模式。
以銷售『面包＋蛋糕＋便利商品』為主的『復合型蛋糕店』：一般此類『復合型店鋪』的營業(yè)面積都在中型規(guī)模。如今市場上，已經(jīng)出現(xiàn)以便利商品為主、烘焙商品為輔的『便利商店』為更多顧客提供購買的便利。
以單獨銷售喜餅品類為主的『專業(yè)店』：此類喜餅專業(yè)店在港臺地區(qū)有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名名。據(jù)了解目前國內(nèi)在江浙閩粵地區(qū)也已開始出現(xiàn)類似的喜餅專賣店
以銷售喜餅＋面包＋蛋糕品類的『復合型糕餅店』：此類以銷售喜餅＋面包＋蛋糕品類的『復合型糕餅店』，目前香港地區(qū)有圣安娜、美心等大型烘焙名店為代表。
以銷售面包＋蛋糕＋書店＋咖啡廳為主的『復合型面包店』：此類『復合型面包店』目前以臺北市『馬可波羅面包店』*代表性，而臺北『馬可波羅面包店』也已進駐上海烘焙市場。相信國內(nèi)烘焙產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者在適當時機一定能立即推出面世
以銷售面包＋蛋糕＋洋快餐品類的『復合型面包店』：目前在國內(nèi)大江南北各地，都已出現(xiàn)此類以銷售面包＋蛋糕＋洋快餐品類的『復合型面包店』。
以西餐廳＋蛋糕＋西點＋面包品類的『復合型烘焙餐廳』：此類以西餐廳＋蛋糕＋西點＋面包品類的『復合型烘焙餐廳』。
??????以上的這些經(jīng)營模式，在蛋糕店中是較為流行的。其中以?以銷售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡廳）為主的『復合型蛋糕店』在未來具有就一定的市場潛力。東莞蛋糕學校為此也開辟了專業(yè)的復合餅店課程，讓更多人掌握復合餅店的經(jīng)營、蛋糕技術、面包技術。
