無(wú)錫廚師培訓(xùn)博奧配菜熱菜烹調(diào)方法培訓(xùn)

無(wú)錫博奧廚師技術(shù)培訓(xùn)中心---無(wú)錫廚師培訓(xùn)博奧配菜熱菜烹調(diào)方法培訓(xùn) 新派川菜創(chuàng)新的背景，意義和特點(diǎn)： 任何事物要取得發(fā)展，就要不斷創(chuàng)新，這樣才可以不斷進(jìn)步，鞏固川菜在八大菜系中的地位，因此，川菜是需要發(fā)展的，這就是川菜創(chuàng)新的背景和意義。 川菜是我國(guó)八大菜系之一，而新派川菜是一種全新的川菜享受理念，它突破了傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)，從原料、制法、用具上發(fā)生了很多的變化。 新派川菜主要結(jié)合川湘粵魯各菜系特點(diǎn)，取粵菜配料、原材料來(lái)源廣泛特點(diǎn)，擴(kuò)大川菜原材料來(lái)源，如香辣蝦正是此類菜肴；而借鑒湘菜，主要是其剁椒，老干媽豆豉等的采用，剁椒魚(yú)頭就是其中一例；由于魯菜的適用范圍比較窄，目前借鑒的還只是小部分，而兩者如何更好結(jié)合也正在研究中。 新派川菜在營(yíng)養(yǎng)、造型、器具等方面頗為講究，迎合了現(xiàn)代人的飲食追求，也更考廚師刀工技藝和用器具烘托菜式感官的技巧。張師傅強(qiáng)調(diào)，新派川菜以清爽動(dòng)人，但不論怎樣，萬(wàn)變不離其宗，川菜的味型始終是重要的。 地 址：無(wú)錫博奧廚師技術(shù)培訓(xùn)中心-- 無(wú)錫廚師培訓(xùn)---無(wú)錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街二樓19號(hào)205-208