無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)----無錫廚師培訓(xùn)特色風味小吃制作培訓(xùn)
招生對象：
1.凡是年滿16周歲對飲食愛好者，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)外勻可報名學(xué)習。
學(xué)習內(nèi)容理論：
學(xué)習內(nèi)容：
1．《烹飪原料刀工技術(shù)》。
6.《食品與法律學(xué)》。
2.《烹調(diào)技術(shù)》。
7.《廚房管理學(xué)》。
3.《食品營養(yǎng)衛(wèi)生》。
8.《計算機應(yīng)用原理學(xué)》。
4.《宴席工藝知識學(xué)》。
9.《餐飲操作管理學(xué)》。
5.《烹調(diào)原料學(xué)》。
10.《預(yù)防食物中毒學(xué)》。
實踐學(xué)習內(nèi)容：
1.傳授基本刀工，翻鍋練習。
2.傳授湘菜風味特點制作。
3.學(xué)習湘菜宴席制作。
4.湘菜的傳統(tǒng)木桶飯制作。
5.學(xué)習湘菜技法，湘菜流程工藝制作。
學(xué)習步驟*階段：
1．刀工，技法，火候。
2.冷菜熱菜經(jīng)典湘菜制作。
3.傳授大眾味型湘菜。
4.食品基本雕刻。
5.介紹江湖各種小吃經(jīng)典。
第二階段：
6.介紹湘菜傳統(tǒng)手法。
7.傳授湘菜流行菜式與火鍋制作。
8.傳授基礎(chǔ)食品雕刻，拼盤，盤式圍邊。
9.制作湘菜宴席的制作流程。
10.面食制作，特色風味小吃制作。
培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識，精通湘菜的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識有所了解，能在大型酒樓，大型餐飲企業(yè)工作。
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地址：無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206-207-208
聯(lián)系人：王老師
公交車：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下車（新區(qū)坊前交通行政管理和國土資源所往前200米即到）。
