東莞面包培訓(xùn)分享花式面包制作方法
熱愛面包的伙伴，東莞賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校為你分享花式面包的制作方法，喜歡面包的伙伴可以有空試試！
東莞面包學(xué)校賽西維花式面包配料
面包粉220g 砂糖25g 鹽1g 干酵母3g
奶粉15g 雞蛋25g 水110g 黃油15g
紅豆餡210g 蛋液、生白、芝麻 少許
東莞面包學(xué)校賽西維花式面包做法
1. 將所有材料揉至光滑加黃油揉至擴(kuò)展。
2. 低溫發(fā)酵至2倍大。
3. 發(fā)酵好的面團(tuán)輕壓排氣后分成8等份(49g/個(gè))，揉圓醒發(fā)15分鐘。
4. 提前做好的紅豆餡分成8等份、26g一個(gè)、揉圓待用。
5. 將醒發(fā)好的小面團(tuán)搟成圓形。
6. 翻面后放入紅豆餡。
7. 包紅豆餡。
8. 包好收口捏緊。
9. 包好之后再次搟成圓形小餅。
10. 用剪刀剪成1cm長(zhǎng)的口子，放入鋪了油紙的烤盤中，發(fā)酵10分鐘。
11. 發(fā)酵好了，表面刷蛋液。
12. 將搟面杖的一頭沾水后再沾白芝麻，然后壓到冰的中心。放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烤制，上層160度14分鐘、表面金黃即可。
【賽西維烘焙咖啡西餐學(xué)校?簡(jiǎn)介】
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