2017年普陀區(qū)咖啡創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班

培訓(xùn)對(duì)象： 本課程適宜開(kāi)店人士、從業(yè)咖啡師或吧員、店長(zhǎng)、咖啡發(fā)燒友學(xué)習(xí)。課程內(nèi)容涉及基礎(chǔ)知識(shí)、拉花培訓(xùn)、開(kāi)店輔導(dǎo)及經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，教會(huì)30種咖啡制作方法以及冰沙、奶昔等非咖啡飲品制作，另有奶茶和西點(diǎn)產(chǎn)品。 課程目的： 解析咖啡知識(shí)、傳播咖啡文化、造就專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、提高吧臺(tái)技術(shù)、打造*秀的原土咖啡館。 課程教材： 1、咖啡文化知識(shí)《咖啡的歷史，咖啡豆的生產(chǎn)地，咖啡豆的摘取方法以及烘培》。 2、咖啡豆品鑒知識(shí)《生豆，淺豆，中焙豆，深焙豆》。 3、咖啡在*的發(fā)展趨勢(shì)及咖啡對(duì)生活的影響。 4、家用磨豆機(jī)及滴慮器具的使用。 5、咖啡的健康飲用及咖啡禮儀。 6、咖啡師的職業(yè)定義與工作內(nèi)容《熟悉掌握咖啡的基本知識(shí)及咖啡的制作，了解咖啡文化和原物料的知識(shí)》。 7、虹吸壺，皇家比利時(shí)壺，手沖咖啡的使用。 8、半自動(dòng)咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的使用和保養(yǎng)及清潔工作。 9、Espresso的標(biāo)準(zhǔn)和萃取《咖啡的香氣味道描述》。 10、意式咖啡的傳統(tǒng)做法《濃縮咖啡及奶泡的結(jié)合運(yùn)用做出一杯經(jīng)典的花咖啡》。 11、Cappuccino的拉花方法及花型《愛(ài)心，郁金香，樹(shù)葉，天鵝》。 12、花式咖啡的做法及配方和輔料例如《摩卡咖啡，焦糖瑪奇朵，榛果拿鐵》。 13、咖啡熱飲和咖啡冷飲的做法和配方。 14、咖啡雞尾酒的做法和配方《愛(ài)爾蘭咖啡》。 15、西點(diǎn)培訓(xùn)課程：提拉米蘇，濃情巧克力，草莓慕斯，冰橙慕斯、巧克力酸奶，芒果百匯。 16、奶茶培訓(xùn)課程：《珍珠奶茶系列，氣泡飲料系列，金桔蜜柚茶》。 17、咖啡廳的市場(chǎng)定位《商業(yè)圈的人口情況，目標(biāo)顧客的收入水準(zhǔn)，消費(fèi)意識(shí)和品味》。 18、咖啡廳的選址方案《消費(fèi)群體，店面租金》。 19、咖啡廳的概念《咖啡廳設(shè)計(jì)，咖啡廳宣傳》。 20、咖啡廳的組織結(jié)構(gòu)《店長(zhǎng)，領(lǐng)班，廚師，吧臺(tái)，服務(wù)員》。 21、咖啡廳服務(wù)的基本禮儀<服務(wù)用具，個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》。 22、咖啡服務(wù)管理技能《了解經(jīng)營(yíng)理念，工作職責(zé)及流程》。 23、咖啡廳的服務(wù)程序。 24、餐飲服務(wù)的控制《成本控制，員工控制》。 25、酒水飲料知識(shí)。 26、菜單的設(shè)計(jì)與管理。 27、員工的招聘與錄用《專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，能力測(cè)試，職業(yè)性向測(cè)試，行為模式》。 28、營(yíng)銷(xiāo)策略《本店特色，服務(wù)質(zhì)量，店里設(shè)施，廣告促銷(xiāo)，已周邊環(huán)境相結(jié)合》。 29、餐廳常見(jiàn)問(wèn)題處理。 咖啡創(chuàng)業(yè)課程所學(xué)產(chǎn)品： 曼特寧、焦糖瑪奇朵、焦糖拿鐵、冰意式特濃、藍(lán)山咖啡、拿鐵瑪奇朵、百利拿鐵、冰美式咖啡、頂級(jí)藍(lán)山咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、熱巧克力、冰卡布奇諾、曼巴風(fēng)味咖啡、提拉米蘇咖啡、紅茶拿鐵、冰拿鐵咖啡、巴西咖啡、熱巧克力、綠茶拿鐵、冰摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、冰焦糖拿鐵、冰提拉米蘇咖啡、濃情巧克力、美式咖啡、冰淇淋咖啡、咖啡冰沙、冰巧克力、摩卡咖啡、珍珠奶茶、冰焦糖瑪奇朵、芒果氣泡、蘋(píng)果氣泡、一顆檸檬、檸檬氣泡、柳橙氣泡、金桔蜜柚茶、冰橙慕斯、鴛鴦奶茶、紅豆奶茶、草莓慕斯、巧克力酸奶、提拉米蘇、芒果百匯。 教學(xué)保障： 每班每期限招8-12人，學(xué)期共計(jì)15天，隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，保證每批學(xué)員學(xué)會(huì)。會(huì)根據(jù)不同地區(qū)和人群需求不斷的創(chuàng)新飲品，老學(xué)員可以定期來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新老課程(提前電話(huà)預(yù)約）。 技術(shù)指導(dǎo)： 開(kāi)店者如有需求，有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)（選址考察，營(yíng)銷(xiāo)策劃，技術(shù)指導(dǎo)，管理方案等）為學(xué)員建議指導(dǎo)。此費(fèi)用再議。 資格證書(shū)： 1、畢業(yè)后公司提供畢業(yè)證書(shū)一份。 2、學(xué)員可根據(jù)自身情況報(bào)考*資格證書(shū)。 3、資格證書(shū)國(guó)內(nèi)外通用、網(wǎng)上可查、正規(guī)機(jī)構(gòu)發(fā)放。 增值服務(wù)課程： 一、攝影課： 1、相機(jī)的認(rèn)識(shí)與使用。 2、拍攝背景以及道具的選擇使用。 3、后期處理以及手機(jī)做圖軟件的應(yīng)用。 二、網(wǎng)路營(yíng)銷(xiāo)課： 1、關(guān)于微信、微博營(yíng)銷(xiāo)方法、技巧等。 2、如何裝修微店、美團(tuán)、微博等。 3、微信工作平臺(tái)的創(chuàng)建和使用。 4、宣傳圖片處理方法和介紹。 三、圖片服務(wù)： 公司提供學(xué)員學(xué)習(xí)期間制作作品高清無(wú)水印原片，由公司專(zhuān)業(yè)攝影師拍攝。方便學(xué)員發(fā)圖做宣傳。 售后服務(wù)： 保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)后三年以?xún)?nèi)免費(fèi)產(chǎn)品更新。 增值服務(wù)： 公司提供每一位學(xué)員廚師服高清寫(xiě)真，學(xué)員在做宣傳時(shí)可以凸顯正規(guī)專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。 烘焙甜品培訓(xùn)24小時(shí)咨詢(xún)熱線： Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915 QQ1：1721254637 QQ2：1592937927