杭派廚師長進修學習班 、杭州廚師長培訓
以培養(yǎng)新一代名廚新星而開設，此課程講授從廚房理論基礎，系統(tǒng)掌握餐飲“基礎管理”制勝。成為杭派酒店管理有限公司會員，創(chuàng)造事業(yè)高峰！ 提升個人價值，邁入百萬年薪行列！ 杭派酒店管理有限公司針對不同性質和級別的酒店管理人才，經(jīng)過杭派會員組的評估通過后，授予其相應的榮譽，頒發(fā)證書， 金牌匾、榮譽勛章，更重要的是將大大提升個人價值，更得到酒店業(yè)的認可！
【課程內容】
１、營養(yǎng)師（藥食同源）：*菜的基本概念、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
２、原材料的簡介，各類海洋類，家禽類，畜肉類的講解，正宗實用 。
３、高級烹調師：果盤裝盤技巧、藝術擺放、調料的配制、高湯熬制、干貨漲發(fā)原理、調味汁及成菜技術等多種知識。
４、實用管理原理：廚師長的工作協(xié)調內容和方法,廚房量化管理工作的設定與落實，機械的使用、保養(yǎng)和維修等實際操作基本功。
１.廚師長崗位職責
２.廚師長工作總結
３.廚師長述職報告
４.招聘廚師長
５.廚師長工作流程
６.五常法學習
７.如何提高營業(yè)額？
８.成本控制（預算）
★ 學費：１２５０元
★ 實習材料費：６００元
★ 合計：１８５０元（學時：半個月）
