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授課機(jī)構(gòu):重慶市巴渝職業(yè)技術(shù)

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課程價(jià)格: ¥5800.00元

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更新時(shí)間:2024-12-25
經(jīng)典陶藝蛋糕特訓(xùn)班: 學(xué)費(fèi)+實(shí)習(xí)材料費(fèi)5800元 學(xué)期5-6個(gè)月 免費(fèi)贈(zèng)送服裝一套,月薪2000帶薪實(shí)戰(zhàn) 【課程內(nèi)容】 1、陶藝蛋糕的抹法及吹面、拉面、鏤空的制作技術(shù):抹面、拍面、沾面、掏空、壓面、拉面、切面、吹面、包面的各類手法及氣囊、小鏟、燙勺、吹瓶的使用技巧; 2、陶藝蛋糕的創(chuàng)意:整體陶藝蛋糕的設(shè)計(jì)理念和制作。 (1)慕斯制作(原味慕斯、酸奶慕斯、櫻桃慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、巧克力慕斯、 綠茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等) (2)提拉米蘇的特點(diǎn):它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽把糕點(diǎn)演繹成最I(lǐng)N的時(shí)髦甜點(diǎn) (3)德式黑森林制作 (4)鮮奶小西點(diǎn)制作(櫻桃甜心、藍(lán)莓切塊、抹茶卷、可可切塊、可可卷等) (5)、巧克力插件制作(扇形巧克力插件、煙卷巧克力插件、彈簧巧克力插件、圓片巧克力插件等) (6)、水果派,果凍:核桃派、蘋果派、櫻桃派、黃桃派、香橙果凍、紅酒果凍、雙色果凍、水果果凍等 (7)、西式點(diǎn)心:維也納餅干、酸奶餅干、乳酪小西餅、少酥餅、雜糧餅干、椰蓉球、花生酥、杏仁酥、芝麻酥餅、手指餅、皮蛋酥 (8)、月 餅:奶酥月餅、冰皮月餅、巧克力月餅、臺(tái)式月餅、雪媚娘的制作 (9)、各式多層蛋糕制作制作港臺(tái)流行蛋糕造型及制作技巧。歐式蛋糕抹坯技巧、方法;各種水果的搭配及切法;巧克力裝飾件的制作;歐式蛋糕的創(chuàng)意 (10)、開店指導(dǎo)設(shè)備采購(gòu)材料采購(gòu)渠道與成本控制 開店指導(dǎo):調(diào)查選址,裝修設(shè)計(jì),員工培訓(xùn),巡查機(jī)制,營(yíng)銷創(chuàng)意,廣告策劃。 經(jīng)營(yíng)管理:開業(yè)準(zhǔn)備,促銷計(jì)劃,客戶關(guān)系,防損管理。 原料設(shè)備:蛋糕原料,烘焙原料,蛋糕設(shè)備用品,烘焙設(shè)備用品,蛋糕機(jī)器,烘焙機(jī)器。 制作技術(shù):蛋糕技術(shù),烘焙技術(shù),國(guó)際流行蛋糕技術(shù),經(jīng)典風(fēng)格烘焙技術(shù)。 就業(yè)單位:華生園,元祖,好利來(lái),巴黎榖倉(cāng),卡頓爾、貝爾麥莎、莎蓮娜。
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