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2017年上海牛肉板面培訓(xùn)班

授課機構(gòu):上海新鴻斌餐飲管理有限公司

關(guān)注度:134

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更新時間:2024-12-26
先嘗后學、全套配方、包教包會、不限學時、隨到隨學、完成結(jié)業(yè)! 課程介紹: 牛肉板面歷史悠久,是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。后來由于其口味獨特,被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料,每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的,還要講究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底,面條內(nèi)配上青菜,紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑勁道,湯濃味好,咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?;茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點),然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里,大火煮開后慢火燜,煮到入味。做好以后*吃的就是那個辣椒 。 項目優(yōu)勢: 我校專業(yè)培訓(xùn)最正宗的牛肉板面。最傳統(tǒng)的小吃,最地道的配方,教會你最美味的牛肉板面。全套配方直接給,全套技術(shù)現(xiàn)場教,學會為止。資深行業(yè)導(dǎo)師,傳授實用的開店輔導(dǎo),專業(yè)的經(jīng)營技巧。 培訓(xùn)內(nèi)容: 1、牛肉板面的系統(tǒng)講解,理論基礎(chǔ)。 2、牛肉板面的原料選購標準。 3、牛肉板面的原料預(yù)處理。 4、牛肉板面的加工工藝,產(chǎn)品制作的技巧及經(jīng)驗。 5、牛肉板面的成品標準。 6、牛肉板面的產(chǎn)品的定價標準。 7、牛肉板面的選址技巧,經(jīng)營特點,管理技巧。 培訓(xùn)目標: 完全掌握牛肉板面的配方,工藝技巧,了解牛肉板面類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點。 課程安排: 理論學習: 1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、設(shè)備配備等。 2、項目技術(shù)詳細講解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。 3、店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。 示范講解: 1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。 自我實踐: 1、公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3、學員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 跟蹤服務(wù): 一次學習,終身免費享受該項目咨詢服務(wù),經(jīng)營中任何問題都可咨詢,得到我校專業(yè)人員的指導(dǎo)。 培訓(xùn)時間: 不限制學習時間,依據(jù)個人特點,一般3-5天,學會為止。 夜宵小吃類培訓(xùn)24小時咨詢熱線: TEL1:021-60649335 TEL2:18621779915 QQ1:1721254637 QQ2:1592937927
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