廚師+小吃+火鍋+鹵菜+烤魚(yú)系列培訓(xùn)+包就業(yè)

重慶市職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校推出近期報(bào)名的享受學(xué)校學(xué)費(fèi)優(yōu)惠酬賓活動(dòng)、報(bào)名找王老師預(yù)約或者電話(huà)網(wǎng)上預(yù)約都可以享受學(xué)費(fèi)優(yōu)惠以及學(xué)校贈(zèng)送一些相應(yīng)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)用品。 一. 廚師培訓(xùn)基本內(nèi)容： (一)授課內(nèi)容： 1、理論部分：講授《原料知識(shí)》《原料加工》《營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生》《成本核算》《宴席設(shè)計(jì)》 等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 2、基本功培訓(xùn)：開(kāi)設(shè)刀工、勺工和火工等基本功課程的強(qiáng)化訓(xùn)練。 3、演示教學(xué)：專(zhuān)業(yè)技師親自傳授，流行菜、特色菜、招牌菜、系統(tǒng)傳授川，魯，淮，粵四大菜系精選的代表菜和當(dāng)今社會(huì)較流行的菜肴，包含高檔干貨原料漲發(fā)與加工。頂湯的吊制方法，魚(yú) 翅，鮑魚(yú)，龍蝦等經(jīng)典菜的當(dāng)場(chǎng)演示。 4、實(shí)際操作：結(jié)合30多種烹調(diào)技術(shù)，每個(gè)菜肴全部由學(xué)員親自動(dòng)手，烹制教學(xué)品種，教師輔導(dǎo)，答疑。 5、食品雕刻：特聘食品雕刻技師講授食雕的基本方法。 (二)、地道特色小吃特訓(xùn)班： 重慶特色小面、成都擔(dān)擔(dān)面、榮昌鋪蓋面、宜賓燃面、泡椒滑雞面、雜醬面（米線）、牛肉面（米線）、肥腸面（米線）、酸辣粉、砂鍋米線、罐罐米線、三鮮米線、酸菜米線、各種炒面、炒粉、炒飯、特色抄手以及各種調(diào)味料的制作，星級(jí)酒店特色面條（如：麻辣腸絲面、香辣雞絲面、鮮椒蛋黃牛肉絲面等）和一根面等各種面條的制作。 (三)、重慶特色火鍋特訓(xùn)班： 正宗重慶火鍋的特點(diǎn)是講究色、香、味、麻、辣、鮮、香，辣而不燥，麻而不烈，香味純正濃郁，回味悠長(zhǎng)。我校培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)火鍋技術(shù)，傳授正宗重慶火鍋配制，全部采用幾十種天然植物香料和草藥熬制而成，不添加任何色素、香精，不僅味道香醇，油而不膩，味道麻辣純正。傳授重點(diǎn)的火鍋核心環(huán)節(jié)底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油等技術(shù)，使學(xué)員學(xué)成后達(dá)到獨(dú)立開(kāi)店的水平。 (四)、烤魚(yú)特訓(xùn)班： 烤魚(yú)主要以實(shí)操為主，學(xué)習(xí)內(nèi)容有香料的制作，烤魚(yú)時(shí)的技巧，麻辣味烤魚(yú)，泡椒味烤魚(yú)，刀工，成本費(fèi)用核算，經(jīng)營(yíng)管理模式等。 (五)、干鍋特訓(xùn)班： 香辣干鍋排骨、饞嘴干鍋牛肉、特色干鍋肥腸、特色干鍋兔、饞嘴干鍋耗兒魚(yú)、特色干鍋香辣蝦等十余種干鍋系列 。 (六)、鹵菜特訓(xùn)班： 鹵菜主要以實(shí)操為主，學(xué)習(xí)內(nèi)容有香料的認(rèn)識(shí)，原鹵水的制作，鹵水二次增香，鹵制品（牛肉、鴨、雞、豬頭皮，豬肚，黑桃肉，豬耳，豆制品，花生等）鹵水的保管與配方，成本費(fèi)用核算，經(jīng)營(yíng)管理技巧等。 (七)、白案早餐特訓(xùn)班： 學(xué)習(xí)品種： 特色灌湯包，風(fēng)味小籠包、豬肉芹菜包、老窖發(fā)饅頭、粗糧面發(fā)糕、風(fēng)味燒麥、特色燙面，玉米鮮肉蒸餃、豬肉芹菜水餃、牛肉韭菜水餃、特色鍋貼餃、糯米麻圓、粗糧玉米餅、風(fēng)味抄手、南瓜餅、各類(lèi)花卷等多類(lèi)品種。 (八)：湯鍋特訓(xùn)班： 湯鍋系列：老鴨湯鍋、牛肉湯鍋、藥膳肚子雞湯鍋、鯽魚(yú)湯鍋、六合魚(yú)湯鍋、黑竹筍香雞 所有菜品均由學(xué)員親自操作實(shí)習(xí)！（直到學(xué)會(huì)為止） (九)、燒烤特訓(xùn)班： 招生對(duì)象 無(wú)需基礎(chǔ)，熱愛(ài)廚師行業(yè)的社會(huì)各界人士均可報(bào)名學(xué)習(xí) 報(bào)名找王老師預(yù)約可以學(xué)費(fèi)優(yōu)惠 聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)說(shuō)是在58同城看到的，謝謝！ 地址：重慶市九龍坡區(qū)1號(hào)地鐵石橋鋪車(chē)站軌道站1號(hào)出口旁（車(chē)站附近）.