咖啡創(chuàng)業(yè)班是咖啡師高級課程,掌握美國ACIC咖啡師協(xié)會等級標準課程,可以讓咖啡師更加從容的面對咖啡廳西點店的全面工作內容,能夠熟練的運用拉花手繪制出完美生動的標準拉花圖案,可以自主創(chuàng)業(yè)。
*天 了解吧臺產品,原材料及輔料,熟悉機器??Х榷沟蔫b別,挑選和品嘗。壓粉,粉錘詳解,什么是Espresso?如何萃取一杯好的濃縮咖啡,美式做法。
第二天 一天吧臺工作流程,法式抹茶歐蕾做法、西米咖啡做法,牛奶發(fā)泡的技術,詳解。牛奶咖啡融合方法,愛心拉花。
第三天 拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別,制作方法。壓紋愛心
第四天 葉子拉花,壓紋葉子拉花與壓紋愛心的區(qū)別,清洗維護和問題解決
第五天 包心葉子拉花,指導以及強化練習
第六天 篩粉法,雕花法以及如何用輔助工具修復拉花、小熊拉花
第七天 摩卡咖啡做法、熱花茶系列做法、水果茶做法
第八天 如何使用裱花袋,焦糖瑪琪雅朵與瑪琪雅朵的區(qū)別及做法
第九天 甜點的制作泡芙、原味芝士、提拉米蘇
第十天 郁金香制作的指導及強化練習、暖冬熱飲、夏日冰飲做法
第十一天 含糖漿果醬的咖啡制作方法
第十二天 單品咖啡 虹吸壺、法蘭絨滴濾、比利時壺的做法
第十三天 學習餅干(大理石、蔓越莓) 三明治、(火腿三明治、雞蛋三明治)
第十四天 原料設備采購如何管理咖啡店及經(jīng)營
第十五天 畢業(yè)測試、開店的經(jīng)營與管理
管理與運作營銷課程講解(店面選址、客戶定位、產品訂價、日常運營注意事項)