關(guān)于課程
培訓(xùn)對(duì)象： 針對(duì)零基礎(chǔ)，想開(kāi)咖啡店、咖啡加盟店的學(xué)員。
培訓(xùn)目標(biāo)： 系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)與制作技術(shù)，并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等。
培訓(xùn)時(shí)間： 培訓(xùn)時(shí)間為16天，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)學(xué)會(huì)，下期可繼續(xù)學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)內(nèi)容： 虹吸壺、法壓壺、手沖壺等各種單品壺使用方法、意式濃縮咖啡、牛奶打發(fā)技能、咖啡心形等基礎(chǔ)圖案拉花、葉子花朵動(dòng)物等復(fù)雜圖案拉花。
課程內(nèi)容
一 了解咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)：
了解吧臺(tái)產(chǎn)品：原材料及輔料，熟悉機(jī)器
一天吧臺(tái)工作流程：法式抹茶歐蕾做法、西米
咖啡做法 牛奶發(fā)泡的技術(shù)
拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別，壓紋愛(ài)心
葉子拉花，壓紋葉子拉花與壓紋愛(ài)心的區(qū)別
包心葉子拉花，指導(dǎo)以及強(qiáng)化練習(xí)
二 咖啡制作：
篩粉法，雕花法以及如何用輔助工具修復(fù)拉花、小熊拉花
摩卡咖啡做法、熱花茶系列做法等
如何奶油槍.裱花袋
含糖漿果醬的咖啡制作方法
單品咖啡 、虹吸壺、法蘭絨滴濾、比利時(shí)壺的做法
三 法式甜品與冰飲制作：
甜點(diǎn)的制作泡芙、原味芝士、提拉米蘇
郁金香制作的指導(dǎo)及強(qiáng)化練習(xí)、暖冬熱飲、夏日冰飲做法
學(xué)習(xí)餅干（大理石、蔓越莓） 三明治、（火腿三明治、雞蛋三明治）
