授課內(nèi)容：
通過組織學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握各種基本功的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練刀法片、切及鍘；顛鍋練習(xí)、火侯油溫實(shí)作體驗(yàn)、拼盤練習(xí)、重點(diǎn)傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風(fēng)味菜肴特色制作，花色拼盤、工藝拼盤、花卉雕刻、筵席組合菜單制作，整雞、魚脫骨、講授原料性質(zhì)及其加工應(yīng)用、干貨發(fā)制、餡料制作、肉料腌制、汁醬調(diào)配、刀工技術(shù)、花式圍邊、烹調(diào)技法的運(yùn)用。
課程函蓋：
中烹基礎(chǔ)課程?中級課程。
1、中烹基礎(chǔ)課程
磨刀、翻鍋、刀工、拼盤、冷菜、熱菜（ 燴、汆、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘）、湯類、芙蓉蹄筋、油爆蝦、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、 肉圓粉絲湯、酸辣湯、白汁鳊魚、紅燒甩水、紅燒肚檔、咕咾肉、蝦仁豆腐、響油鱔糊、咖喱雞塊、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜蝦球、菜心雙冬、炒雙菇、青椒肉絲、清炒蝦仁、銀牙肉絲、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁魚片、魚香肉絲、辣子肉丁、宮保雞丁、三色魚丁、糖醋小排、炒豬肝、回鍋肉、蒜爆魷魚卷、椒鹽排條、香炸風(fēng)翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、合川肉片。
2、中烹中級課程
刀工、（魚絲、豆腐絲、菊花肫、菊花魚、整雞出骨、整鴨出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鱸魚、紅燒黃魚、紅燒獅子頭、紅燒馬鞍橋、干燒魚塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚肚、生爆鱔背、芫爆腰花、芫爆雙花、酸辣燴魷魚、醬爆墨魚卷、蝦仁爆脆膳、魚香腰花、西芹花枝片、芙蓉雞片、響油素鱔絲、小煎雞米、芹黃魚絲、翡翠魚絲、泡椒雞花、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、青椒魚絲、香茜燴白玉、雞火煮干絲、荷塘月色、平橋豆腐、松仁魚米、菊花青魚、糖醋鱸魚、糟溜鱸魚卷、珍珠雞脯、干炒牛河、春白海參、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、酸辣參蛤、香菜梗炒鱔絲。
頒發(fā)證書：
學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)的《*等級證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國公證有效。
入學(xué)事項(xiàng)：
面向*招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來務(wù)工人員（正常繳納社會保險）可享受*補(bǔ)貼。來時憑身份證或有效證件報名。
補(bǔ)貼政策：
外來戶籍*補(bǔ)貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
本地戶籍*補(bǔ)貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動力享受學(xué)費(fèi)*補(bǔ)貼。
②上海戶口在職職工享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
中西烹飪課程培訓(xùn)24小時咨詢熱線：
Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915
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