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*境內(nèi)的的維吾爾族、烏孜別克族、哈薩克族,柯爾克孜族、藏族和蒙古族等均有制作奶茶的習(xí)慣。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。烏孜別克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋,先將茶水煮沸,然后加入牛奶燒煮,攪勻,待茶乳完全交融后,再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中,稍加酥油或羊油、胡椒即可。
哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究,他們將茶水和開水分別燒好,各放在茶壺里,喝奶茶時,先將鮮奶和奶皮子放在碗里,再倒上濃茶,*用開水沖淡。每碗奶茶都要經(jīng)過這三個步驟,而每次都不把奶茶盛滿,只盛多半碗,這樣喝起來味濃香而又涼得快。到了冬季,有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧,多喝可以增加體內(nèi)的熱量,提高抗寒力。
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