惠州烘焙學(xué)校分享面粉的選擇
相信熱愛烘焙的烘焙達(dá)人們都知道：高筋面粉常用于做面包、派皮、松餅、餃子皮等口感帶韌性的面食點(diǎn)心。中筋面粉則合適制作包子、饅頭、燒餅等吃起來軟中帶點(diǎn)勁道的面食點(diǎn)心；低筋粉最合適制作各式糕點(diǎn)、戚風(fēng)蛋糕等口感松軟，膨松的蛋糕、點(diǎn)心及各式餅干?；葜莺姹簩W(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校 惠州賽西維烘焙學(xué)校
正確的選好面粉才能制作出好的產(chǎn)品哦！不要想著低筋面粉不夠了，可以用高筋面粉代替哦！這樣你做出來的蛋糕就會(huì)變的很硬且發(fā)不起來呢。面粉與面粉之間不能替換使用。但是加入玉米淀粉降低筋度就可以咯！下面就跟著惠州賽西維烘焙學(xué)校的老師一起來看看面粉的轉(zhuǎn)換方法吧！惠州烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校 惠州賽西維烘焙學(xué)校
4 中筋面粉+1 玉米淀粉=5 低筋面粉
如：40克低筋面粉+10克玉米淀粉=50克低筋面粉
1 高筋面粉+1 玉米淀粉=2 低筋面粉
如：10克高筋面粉+10克玉米淀粉=20克低筋面粉
5 高筋面粉+3 玉米淀粉=8 中筋面粉
如：10克高筋面粉+6克玉米淀粉=16克中筋面粉
熱愛烘焙的你一定已經(jīng)知道了烘焙的方程式吧！還可以怎么換算，小伙伴們可以自己算算哦?。∮捎诟?、中、低面粉們蛋白質(zhì)含量不是一個(gè)固定值！所以以上公式只供參考哦！惠州烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校 惠州賽西維烘焙學(xué)校
各位烘焙達(dá)人們，你們還想知道更多有關(guān)烘焙的知識(shí)嗎？“用心培養(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢助力加油！惠州烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校 惠州賽西維烘焙學(xué)校
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