東莞烘焙學(xué)校分享如何做好月餅的*步
轉(zhuǎn)化糖漿的制備
一， 轉(zhuǎn)化糖漿的制備
1， 操作步驟
轉(zhuǎn)化糖漿的煮制工藝及技術(shù)關(guān)鍵如下：
（1），糖水比例 糖：水=100：（50~60 質(zhì)量比）
（2），轉(zhuǎn)化劑種類及用量 檸檬酸在糖液的使用量，以蔗糖作為添加基準(zhǔn)，一般為0.05%~0.1%。
（3），轉(zhuǎn)化劑加入時機 檸檬酸在糖液煮沸以后的105~106℃時加入。
（4），煮制溫度 一般控制在115~120℃。
（5），煮制時間 煮制時間應(yīng)達到5~6小時，不能少于3~4小時。月餅培訓(xùn) 在那里可以學(xué)到月餅 東莞那里有月餅學(xué)
當(dāng)你踏進賽西維烘焙學(xué)校，從烘焙學(xué)校中學(xué)校的不單單是技術(shù)端口，更多要學(xué)校烘焙行業(yè)的精髓，因為要學(xué)會堅持，感恩，付出，踏實，才能做好烘焙這個行業(yè)。值得你的信賴烘焙學(xué)校 東莞烘焙學(xué)校 蛋糕學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校 包面學(xué)校 東莞包面學(xué)校 咖啡學(xué)校 東莞咖啡學(xué)校 在那里能學(xué)到面包 東莞那家面包學(xué)校好。
賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)經(jīng)歷十二年的不斷努力和發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)。企業(yè)于2012年建立烘焙品牌店面西米斯。十二年企業(yè)秉承“踏實 堅持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀技術(shù)人才。在2008年被香港國際美食促進會授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報?東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會授予“*培訓(xùn)合作培訓(xùn)機構(gòu)”。十二年來為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了二萬多的烘焙人才，就業(yè)率高達到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠的開到了美國拉斯維加斯。學(xué)校擁有多名臺灣技術(shù)顧問和多位國內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實的理論功底，以及超強的動手能力。學(xué)校現(xiàn)開設(shè)十多個烘焙、咖啡、西餐專業(yè)。“用心培養(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢助力加油！東莞那里有烘焙學(xué)校東莞那間烘焙學(xué)校好 在那里能學(xué)到裱花 烘焙學(xué)校東莞烘焙學(xué)校 蛋糕學(xué)校 東莞蛋糕學(xué)校
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