罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇慶縣(今崇州市)的漢族風味小吃,已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好,再舀出來澆在碗中已經(jīng)煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現(xiàn),如今制作“罐罐面”已經(jīng)更加方便,同時其制作方法也相應有了一些改進。
香香姐骨湯罐罐面培訓內(nèi)容:香料的調(diào)制,料的制作,兌湯的技術,小料的制作,六種罐罐面口味制作,包括原味罐罐面,番茄罐罐面,雞塊罐罐面,麻辣罐罐面,