廣東廣州燒臘培訓(xùn)“強化”班

廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心 廣州燒臘培訓(xùn)“強化”班招生簡章 ●教學(xué)特色 采取理論與實操相結(jié)合的教學(xué)方法，以實操課教學(xué)為主，由烹調(diào)專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進行多媒體教學(xué)，實訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備，“強化”班的實操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動手實習(xí)，學(xué)員操作品種可帶回家，歡迎參觀后報讀。 ●教學(xué)內(nèi)容 按“廣東燒臘強化班課程表”內(nèi)容上課。請參閱下列附表。 ●開班日期 下期新班2015年4月初。（每期班控制人數(shù)16人，請盡早報名） ●上課時間 每周一至五上午8：30至12：00 ●課程費用 課程費用2480元，包括學(xué)費、原材料、教材等費用。并贈送工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。 ●報名條件 對廣東燒臘有興趣的所有人員 ●證書： ★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。 ★報考條件 1、符合以下某項條件可報考“中級”： （1）持初級證2年以上。 （2）無初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年，并參加“強化班”的技能培訓(xùn)。 2、符合以下某項條件可報考“高級”： （1）持中級證2年以上。 （2）無中級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿8年，并參加“強化班”的技能培訓(xùn)。 ★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費： 1、鑒定費：初級燒臘師240元，中級燒臘師300元，高級燒臘師380元。 2、考前輔導(dǎo)費：50元。 ★報考手續(xù) 交三張彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。 ●專業(yè)咨詢：020-38288137 38288235 ●報名地址：廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂 ★附：課程表 廣東燒臘“強化”班課程表 日期 課程 示 范 操 作 內(nèi) 容 學(xué) 員 操 作 內(nèi) 容 課時 理論 燒鹵味部工具、設(shè)備和原料知識 4 理論 火候與調(diào)味 4 理論 不需皮脆掛爐燒烤食品制作 4 理論 需要皮脆掛爐燒烤食品制作 4 理論 明爐燒烤食品制作 4 理論 鹵水的種類及調(diào)配、品種制作方法 4 理論 成本核算 4 實操 調(diào)燒烤汁\蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉 調(diào)制燒烤汁、蜜汁叉燒 4 實操 蜜汁燒雞亦、鴨下巴 蜜汁燒雞亦 4 實操 蜜汁燒排骨、雞腿 蜜汁燒排骨 4 實操 正式鹽局雞、東江鹽局雞 東江鹽局雞 4 實操 香葉鹵水、咸香鹵水調(diào)配 白切雞、咸香雞、咸香風(fēng)爪 香葉鹵水調(diào)配、白切雞 咸香鹵水調(diào)配、咸香雞 4 實操 豉油雞、茶香雞、汾酒牛展、 白云風(fēng)爪 精鹵水調(diào)配、豉油雞 4 實操 普通鹵水調(diào)配 鹵水豬利、豬肚、豬耳、豬手等 普通鹵水調(diào)配 鹵水掌亦 4 實操 潮州鹵水調(diào)配 鹵水鴨、大腸、鵝腎等 潮州鹵水調(diào)配 鹵水大腸 4 實操 白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿、脆皮大腸 白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿 4 實操 掛爐燒鵝（鴨） 掛爐燒鵝 4 實操 琵琶鴨 琵琶鴨 4 實操 片皮鴨 片皮鴨 4 實操 澳門燒肉 澳門燒肉 4 實操 吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨 蒜香琵琶鴿 4 實操 化皮乳豬 化皮乳豬 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”