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白斬，是保持原汁原味最有效也是最為簡便的一種烹飪方法，適合家庭采用。所謂白斬，就是不加調料，把材料用水煮熟了，冷卻后改刀擺盤，食用時可配以調料，按需蘸著吃。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名泮溪酒家白切雞，曾獲商業(yè)優(yōu)質產(chǎn)品金鼎獎。湛江白切雞更馳名粵港澳。新鄉(xiāng)美食中心餐飲培訓學校長期白切雞培訓、白斬雞培訓，歡飲廣大美食愛好者前來咨詢學習！
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