中古時(shí)期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國(guó)王才有資格擁有的，流傳到現(xiàn)在，不論是大人或小孩，都可以在生日時(shí)，買個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
我們知道21世紀(jì)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)正在急速變化中，它除了促使大部分消費(fèi)者普遍改變節(jié)省時(shí)間即是節(jié)省金錢的生活習(xí)慣外；也形成消費(fèi)者追求高效率，高附加值生活的趨勢(shì)，為零售行業(yè)帶來更多新的革命性服務(wù)概念。因此，自從“生日蛋糕”進(jìn)入*市場(chǎng)迄今不過短短十幾年，消費(fèi)者在日常生活中安排生日派對(duì)、春節(jié)串門、情人節(jié)或圣誕節(jié)…… 大都習(xí)慣以各式各樣蛋糕作為慶祝活動(dòng)的賀禮。
近幾年各地面包蛋糕店家數(shù)及業(yè)績(jī)除了呈現(xiàn)不斷成長(zhǎng)的趨勢(shì)外；更可從國(guó)內(nèi)相關(guān)烘焙主管機(jī)構(gòu)的報(bào)道了解“生日蛋糕”的年產(chǎn)值是僅次于月餅產(chǎn)品市場(chǎng)的重要烘焙品類。國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)長(zhǎng)期習(xí)慣以“生日蛋糕”作為『節(jié)日蛋糕品類』的總稱，致養(yǎng)成國(guó)內(nèi)一般顧客對(duì)“生日蛋糕”的印象，大都局限在“生日”才想到要消費(fèi)的市場(chǎng)。
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顧客也許會(huì)隨著固定的節(jié)慶日到附近蛋糕店尋求相應(yīng)的“節(jié)慶蛋糕”外，一般經(jīng)營(yíng)者可能就忽略在平常生活中，主動(dòng)在賣場(chǎng)為消費(fèi)者推薦。例如：金榜提名的蛋糕、婚禮蛋糕、嬰兒滿月蛋糕、長(zhǎng)輩祝壽蛋糕或企業(yè)開幕酒會(huì)蛋糕、新產(chǎn)品發(fā)表酒會(huì)蛋糕……等風(fēng)俗習(xí)慣的目標(biāo)禮品市場(chǎng)。
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