近幾年來(lái)，烘焙市場(chǎng)的日漸火爆是有目共睹的，上到一線的大城市，下到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，商場(chǎng)街邊，處處可見(jiàn)蛋糕店的身影，由此不難推斷，屬于烘焙行業(yè)的黃金時(shí)代終于來(lái)臨。一個(gè)行業(yè)的崛起總是伴隨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，烘焙業(yè)也不例外。 現(xiàn)代人在購(gòu)物時(shí)，購(gòu)買的已不僅僅是產(chǎn)品本身，而是一種心情，一種意境。如果還像以前一樣只關(guān)心產(chǎn)品本身而忽略了餅店環(huán)境的營(yíng)造，那么產(chǎn)品做的再好，結(jié)果也只能是使顧客大倒胃口，沒(méi)有心情來(lái)選購(gòu)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)身就走并且不會(huì)再次光顧。因此，只憑借美味可口的產(chǎn)品已經(jīng)不能在當(dāng)下的市場(chǎng)中立足，尤其是以80、90為代表的年輕消費(fèi)群體，他們追求時(shí)尚潮流，樂(lè)于享受生活，擁有很強(qiáng)的購(gòu)買力，對(duì)于這個(gè)人群來(lái)講，一個(gè)舒適、有情調(diào)的購(gòu)物環(huán)境與美味的蛋糕甜品同樣重要。所以打造一個(gè)成功的餅店環(huán)境將大大提高餅店自身的競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)烘焙店面到賽西維烘焙學(xué)校
? ?? ?所以一個(gè)成功的餅店形象設(shè)計(jì)及環(huán)境氛圍的打造，應(yīng)從以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：
1.軟裝設(shè)計(jì)
? ?? ? 一個(gè)成功、有品質(zhì)的餅店空間，需要多方面的支持，除了合理的空間的布局，適度而適當(dāng)?shù)慕ú倪x用，還需要軟裝飾的合理搭配。餅店中的軟裝飾主要包括家具、書(shū)畫(huà)、綠植、瓷器、燈具、工藝品等。餅店的空間環(huán)境基本都是靠軟裝來(lái)支持，其重要性不容小覷，比如在賣場(chǎng)中心位置懸掛漂亮的水晶吊燈，在墻面上做幾個(gè)擱板放置些應(yīng)景的花卉或工藝品等，通過(guò)選擇適合的軟裝飾品就能明顯的柔化空間，給餅店帶來(lái)一派生機(jī)和溫暖，使顧客心情愉快，從而愿意來(lái)店內(nèi)選購(gòu)產(chǎn)品。
2.海報(bào)設(shè)計(jì)
? ?? ? 餅店的宣傳海報(bào)也是營(yíng)造良好氛圍的好幫手。尤其在各大節(jié)日來(lái)臨的時(shí)期，張貼應(yīng)景的產(chǎn)品海報(bào)、吊旗等，可以將節(jié)日氣氛烘托的更為熱烈，使顧客感受到節(jié)日的喜悅。在相對(duì)平常的日子里，也可以利用宣傳海報(bào)打造不同的感覺(jué)，如將多張型態(tài)相同的海報(bào)懸掛在店內(nèi)，形成熱鬧氣氛。精美的海報(bào)本身就是一幅裝飾畫(huà)，不同的色彩與文字排版，能夠根據(jù)餅店的需要傳達(dá)出一種浪漫甜蜜、充滿愛(ài)的溫馨畫(huà)面，或是健康時(shí)尚的感染力。
3.燈光設(shè)計(jì)
? ?? ? 照明燈光是燈光設(shè)計(jì)中的重中之重。不同風(fēng)格不同定位的餅房，燈光的側(cè)重點(diǎn)也不一樣。比如現(xiàn)代風(fēng)格，黑天鵝就是一個(gè)很好的例子，店內(nèi)的冷光就相對(duì)較多，突出現(xiàn)代感與時(shí)尚感，有一種高貴冷艷的感覺(jué)。反觀多樂(lè)之日，更多的是營(yíng)造家一樣的溫馨氛圍，所以暖光就成為主角。這只是從光的顏色上來(lái)區(qū)分，除了注意光的冷暖搭配，還有光影、明暗、虛實(shí)的變化，多方面把握來(lái)打造不同的餅店需求。 ?? ?
隨著燈具品種的多樣化，為餅店燈光提供了原來(lái)越多的選擇空間，照明方式也更加豐富。吊燈、筒燈、吸頂燈、射燈、暗藏?zé)舻鹊炔煌臒艟?，使餅店展現(xiàn)出各自不同的魅力。
4.色彩設(shè)計(jì)
? ?? ? 要根據(jù)餅店自身的特點(diǎn)與定位來(lái)選擇與之契合的主題色調(diào)，從中體現(xiàn)餅店的品牌文化。大部分餅店的設(shè)計(jì)都是采用輕松明快的暖色調(diào)，因?yàn)檫@樣的設(shè)計(jì)能夠給人溫馨舒適的愉悅感，很放松，但有些餅店也可以采用黑色等比較冷門(mén)的顏色作為主題色，能夠很好的突出高端大氣的感覺(jué)，適合于追求時(shí)尚品味的年輕一族。餅店空間不可能全部是同一種顏色，那么在主題色調(diào)確定以后，如何選擇合適的顏色與之搭配使餅店空間更加豐富呢？所謂主題色就是空間中著墨最多的顏色，其配色要與餅店風(fēng)格相協(xié)調(diào)，不浮不躁，不喧賓奪主，注意冷暖、明暗等方面的對(duì)比，使餅店空間有一定的節(jié)奏感，顏色種類不宜過(guò)多，用太多的色彩讓人感覺(jué)既沒(méi)有方向，又沒(méi)有側(cè)重感。此外，還要考慮色彩與展柜之間的搭配協(xié)調(diào)。
5.陳列設(shè)計(jì)
具體來(lái)說(shuō)整潔化陳列還包括四個(gè)方面的內(nèi)容要求：
保證產(chǎn)品陳列整齊，清潔無(wú)塵、無(wú)破損。
保證產(chǎn)品陳列美觀，符合一般的審美標(biāo)準(zhǔn)，按一定的順序陳列。如在陳列架上的產(chǎn)品，要上小下大，上輕下重，這樣的陳列既安全又美觀，還能符合消費(fèi)者的審美習(xí)慣。
保證陳列架的清潔，無(wú)破損，無(wú)污漬。
保證產(chǎn)品陳列價(jià)牌清潔整齊，無(wú)破損，無(wú)涂改跡象。
餅店氛圍的營(yíng)造至關(guān)重要，經(jīng)營(yíng)者一定要重視起來(lái)，如此才能在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，打響品牌。
烘焙培訓(xùn)、東莞賽西維烘焙學(xué)校。
