東莞學(xué)校教你蛋糕工藝生產(chǎn)流程
一， 準(zhǔn)備工作
1， 原輔材料準(zhǔn)備
A,備料
B,原料預(yù)處理（面粉過(guò)篩）
2， 設(shè)備器具準(zhǔn)備
A,設(shè)備器具清點(diǎn)
B，設(shè)備開(kāi)啟
C，衛(wèi)生（攪拌缸無(wú)水無(wú)油）設(shè)備，器具，工作臺(tái)等符合衛(wèi)生要求
D,烤盤(pán)墊紙或篩油
二， 攪打面糊（戚風(fēng)，油蛋糕，海棉蛋糕）
三， 裝盤(pán)（攪打至完成需盡快完成）
四， 烘烤(制品的成熟與上色同步)
1， 爐溫與時(shí)間的控制
A,溫度太低
B，溫度太高
C，烘烤時(shí)間太長(zhǎng)
D，烘烤時(shí)間過(guò)短
2， 成熟度判斷
A,用手
B,用竹簽
五，蛋糕出爐處理
六，冷卻與霜飾
七，成型（組裝與裝飾）
八，包裝（符合食品衛(wèi)生要求，無(wú)毒，無(wú)臭，無(wú)味，不會(huì)直接或間接污染蛋糕）
賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，總部位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東莞市，分校坐落于惠州惠城區(qū)，我校是國(guó)內(nèi)較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。學(xué)專(zhuān)業(yè)蛋糕技術(shù)到賽西維，東莞哪里學(xué)蛋糕技術(shù)，蛋糕制作工藝生產(chǎn)流程
