學西點泡芙專業(yè)*蛋糕西點專業(yè)班之泡芙
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蛋糕西點專業(yè)班
培訓對象：對西點制作感興趣的朋友。以及將來想從事西點行業(yè)的朋友學習該班特色：全面學習餅干、蛋糕制作的全過程。
培訓內(nèi)容：蛋糕原理知識、機械設備的使用、原材料的認識。學習十幾種餅干、酥餅的制作，學習海綿類蛋糕、戚風類蛋糕制作和特色點心的制作。共學品種四十多種。 以市面上*的產(chǎn)品為主。
具體學習品種:
（一）理論知識：蛋糕原理知識\機械設備原理知識及使用方法\原料的認識
（二）西式小餅干、茶點類、酥類： 奶油曲奇（花樣練習）、核桃酥、杏仁圈、手指餅干、杏仁脆酥餅、歐派克、芝麻薄餅、蝴蝶酥、羅蜜歐藍莓酥、椰皇酥、日式伊圣棒、蛋撻、葡撻、水果撻、蘋果餡撻、蘋果派、老婆餅
（三）面糊類： 蛋糕理論、瑞士卷、蛋糕理論、巧克力花生杯、卡布其諾蛋糕、蜂巢蛋糕、葡絲蛋糕、熔巖巧克力
（四）乳沬類： 蛋糕理論、歐式紅糖蛋糕、香橙瑪?shù)逻B蛋糕、三色蛋糕、牛奶天使蛋糕、蔥花肉松小蛋糕
（五）戚風類： 戚風類理論、元寶蛋糕、戚風蛋糕、香妃藍莓卷、紐約式焗芝士蛋糕、提子蛋糕
（六）特色點心： 鮮果凍、牛奶果凍、天鵝泡芙、奶油泡芙
全日制脫產(chǎn)學習學制一個月 學費：2580元（以上費用包括學費、材料費、校服、資料費）
泡芙歷史
泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只泡芙=u=..當你咬下*口，你就會愛上它。
在制作時首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個面包里含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進去的。使用后面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。
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