蛋糕學(xué)校教你奶油泡芙的制作方法
材料：高筋粉180克，奶水300克，黃奶油140克，鹽2克，全蛋270克-320克
制作方法：1.奶水，黃奶油，鹽一起煮沸，面粉過(guò)篩；
2.直接加入高筋粉入沸水中邊攪邊加至完糊化（必須熱打，否則油水分離，按制好溫度不能隨意降低）
3.可直接倒入攪拌機(jī)打（也可冷卻到60℃）蛋分次加入攪拌機(jī)，邊攪邊加蛋，蛋一次不要加太多至打稠起發(fā)；
4.用干凈烤盤，用裱花袋擠成型。
注意事項(xiàng)：1.烘烤時(shí)不要開(kāi)爐門，否則產(chǎn)品不能急脹；（15分鐘后可以開(kāi)爐）
2.如上色較快時(shí)可關(guān)掉底火上170℃左右烤，否則產(chǎn)品會(huì)收腰；
3.雞蛋要分次加入，速度快，如果面糊低于30℃，就會(huì)出現(xiàn)油水分離。
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東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。學(xué)校擁有臺(tái)灣技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會(huì)輸送近千人的烘焙人才。長(zhǎng)期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程?；葜莺姹簩W(xué)校，惠州生日蛋糕專業(yè)班、惠州面包烘焙專業(yè)班、惠州蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、惠州烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、惠州咖啡全能班、惠州水吧專業(yè)班、惠州中秋月餅班、惠州甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程
