學(xué)咖啡一定要了解的知識(shí)：奶泡的打法
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一杯好的咖啡往往離不開(kāi)細(xì)膩的奶泡，奶泡的好壞直接關(guān)系到咖啡的品質(zhì)和口感，同時(shí)也體現(xiàn)著咖啡師的技術(shù)成熟程度。
那么怎么樣才能做好一份好的奶泡呢？
制作奶光的工具比較多，常見(jiàn)的有奶泡壺，意式咖啡機(jī)蒸汽煮頭，奶昔機(jī)等等。奶泡壺操作簡(jiǎn)單在此就不作介紹。
下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么用咖啡機(jī)和奶昔機(jī)，分別做熱奶泡和冰奶泡。
要求：牛奶需要用到的是全脂牛奶，牛奶溫度為5度。因?yàn)槿Ｄ?度，更適合做奶泡，做奶泡的效果也*。下面我們以雀巢全脂牛奶為例。分別做熱奶泡和冰奶泡。
一，熱奶泡：
工具：咖啡機(jī)一臺(tái)（蒸汽噴孔不4孔不宜），咖啡拉花杯一個(gè)（500CC），奶泡溫度計(jì)一個(gè)。
步驟：將冰鮮奶300g加入600cc奶鋼杯中，將蒸氣頭放入液下1公分，把蒸氣閥門(mén)開(kāi)到*，加熱并打出奶泡。
※備注：
1.鮮奶冰藏后的溫度在5℃的溫度最適合打并奶泡，如呈現(xiàn)常溫或凍結(jié)狀態(tài)都不易制作完美奶泡。
2.泡對(duì)溫度的要求比較高，只有在60~80度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)*的奶泡，（如果對(duì)溫度把握不夠的朋友可在里面加入一根奶泡溫度計(jì)）
3.已加熱過(guò)的熱奶泡，應(yīng)避免重復(fù)制作加熱，如冷卻后最多只能再加熱一次。
4.使用蒸氣加熱應(yīng)使用奶鋼杯，不可使用其它器具。
5.如表面奶泡較粗可用小匙刮去粗的奶泡。
二，冰奶泡：（冰奶泡做法相對(duì)容易很多，但很少有人用奶昔機(jī)打奶泡）
步驟：將冰鮮奶250g加入攪拌杯中，，以奶昔機(jī)高速打30秒再低速打30秒，即成冰奶泡。此用法較少人用。大家可以試試，這樣做出來(lái)的冰奶泡非常稠密細(xì)膩
東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。學(xué)校擁有臺(tái)灣技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會(huì)輸送近千人的烘焙人才。長(zhǎng)期與多家食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、水吧專業(yè)班、中秋月餅班、甜點(diǎn)專業(yè)班等多種課程。
