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賽西維蛋糕學(xué)校如何泡制一杯香濃的咖啡

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更新時(shí)間:2024-12-23
賽西維蛋糕學(xué)校如何泡制一杯香濃的咖啡 選購好的咖啡是制作好咖啡的*步,正確的貯存、研磨、沖煮時(shí)水的溫度及咖啡粉接觸的時(shí)間均是影響咖啡品質(zhì)的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡,必須一系列因素配合: 咖啡豆:想自己沖泡出一杯香醇的咖啡,除了沖泡的技巧外,最重要的就是選購品質(zhì)良好的咖啡豆。在購買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致,好的咖啡豆不僅外表有光澤,并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。 蛋糕培訓(xùn)學(xué)校:蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班 研磨的程度:要根據(jù)所使用的咖啡機(jī)而做正確的研磨,研磨大致可分為三個(gè)階段:粗研磨 (percolator) 、 中研磨 (drip coffee) 、和細(xì)研磨 (espresso machine) 。 而粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統(tǒng)的沖泡器),中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式,細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,沖泡時(shí)間越短,研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。因?yàn)轭w粒越小,和熱水接觸的面積越大,故沖泡的時(shí)間要短。而且過細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦, 同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī); 太粗的研磨, 則會(huì)沖出較沒有味道的咖啡。 新鮮適溫的水:咖啡中 97% 都是水, 只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 *使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因?yàn)榉序v的水會(huì)使咖啡變苦,還要注意的是水的溫度應(yīng)略低于攝氏 96 度。 咖啡*不要再加熱。沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量,且*在剛煮好時(shí)飲用??Х鹊?飲用溫度為攝氏 85 度。賽西維蛋糕學(xué)校分享一些方法,供大家參考 賽西維甜品 甜品培訓(xùn) 甜品學(xué)校 蛋糕培訓(xùn) 面包培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn) 咖啡培訓(xùn)
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