定義：
蛋糕培訓，東莞賽西維蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞賽西維面包培訓學校，咖啡培訓，東莞賽西維咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓學校。西式面點師，又稱西點師，是指運用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對主料、輔料進行加工，制成西式風味面食、點心的人員。職業(yè)等級：
本職業(yè)共設五個等級，分別為：初級（*五級）中級（*四級）高級（*三級）技師（*二級）高級技師（*一級）職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫職業(yè)能力特征：手指、手臂靈活，色、味、嗅等感官靈敏，形體感強?；疚幕潭龋?及以上學歷。
培訓期限：
全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于240標準學時；中級不少于200標準學時；高級不少于160標準學時；技師不少于120標準學時；高級技師不少于80標準學時。學習面包就是就到賽西維面包培訓學校
培訓教師：
培訓教師應具有較好的語言表達能力，具備西式面點的專業(yè)知識及相關(guān)知識、實際操作能力和教學經(jīng)驗，具有相應的證書。
培訓初級、中級人員的教師應具有本職業(yè)高級或高級以上證書。
培訓高級和技師的教師應具有本職業(yè)技師證書。
培訓高級技師的教師應取得講師以上專業(yè)技術(shù)職稱或具有本職業(yè)高級技師證書。學習面包就是就到賽西維面包培訓學校
培訓場地設備
應有容納20名以上學員的教室，有必要的教學設備和教學用具，室內(nèi)衛(wèi)生、照明、通風、防塵條件良好，符合*安全、衛(wèi)生標準。
鑒定要求：
1 、適用對象
從事或準備從事本職業(yè)的人員。
2、 申報條件
——初級（具備以下條件之一者）
（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。
（3）本職業(yè)學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)初級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（3）取得經(jīng)勞動和社會保障行政*審核認定的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（3）取得本職業(yè)中級證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。（4）取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動和社會保障行政*審核認定的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)畢業(yè)證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)高級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。
（3）取得本職業(yè)高級證書的高級技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)技師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。
4 、考評員與考生配比
理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配比為1∶5。
5 、 鑒定時間
理論知識考試時間為90 min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少于180 min，技師、高級技師的考核時間不少于210 min。
6、 鑒定場所設備（1）理論知識考場：要求有不小于20 m2的教室，并具有完整的桌椅、講臺、黑板等教學用具和良好的照明、通風條件。（2）技能操作考場：要求有不小于40 m2的面點操作場地，具有配套的設備、工具（如冰箱、發(fā)酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設備，各種容器、烤盤、刀具、模具、搟面杖、面粉篩、擠袋、臺秤、刷子、蛋糕轉(zhuǎn)盤及其他必備工具等）和相應的燃料、水、電資源。
基本要求：
1 、 職業(yè)道德
1）職業(yè)道德基本知識2）職業(yè)守則①忠于職守，愛崗敬業(yè)。②講究質(zhì)量，注重信譽。③尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作。④積極進取，開拓創(chuàng)新。⑤遵紀守法，講究公德。2、 基礎知識
1）飲食衛(wèi)生知識①食品污染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衛(wèi)生。④烹飪工藝衛(wèi)生。⑤飲食衛(wèi)生要求。⑥食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。2）飲食營養(yǎng)知識①人體必需的營養(yǎng)素和能量。②各類烹飪原料的營養(yǎng)。③營養(yǎng)平衡和科學膳食。④*寶塔形食物結(jié)構(gòu)。3）飲食成本核算知識①飲食業(yè)的成本概念。②出材率的基本知識。③凈料成本的計算。④成品成本的計算。4）安全生產(chǎn)知識①廚房安全操作知識。②安全用電知識。③防火防爆安全知識。④手動工具與機械設備的安全使用知識。蛋糕培訓，東莞賽西維蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞賽西維面包培訓學校，咖啡培訓，東莞賽西維咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術(shù)就到賽西維蛋糕面包咖啡培訓學校
