面包培訓(xùn)學(xué)校分享開面包店經(jīng)驗
如果你開了一家面包店，而生意一直不那么紅火，總是感覺該店似乎存在某種“小病”；開咖啡店，自己又無法說出具體改善對策；或者你即將準(zhǔn)備開辦一家新面包店，但又擔(dān)心自己不具備面包店經(jīng)營管理的專業(yè)常識與經(jīng)驗！那么，建議你不妨參考以下建議：蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
一般面包店裝修設(shè)計習(xí)慣
許多新裝修的面包店整體風(fēng)格感覺還不錯，但在總體表現(xiàn)方面，還是有很多令經(jīng)營者不能滿意之處。為協(xié)助投資者在規(guī)劃面包店整體布局設(shè)計的同時，也能將業(yè)績目標(biāo)納入規(guī)劃范圍，茲將經(jīng)營者準(zhǔn)備規(guī)劃面包店之前，應(yīng)避開 “八大誤區(qū)”的經(jīng)驗解說于后，分享大家參考：學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
誤區(qū)一：是否計劃供應(yīng)哪些品種給消費者購買？
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
由于烘焙品類與店鋪裝修陳列風(fēng)格產(chǎn)生直接密切關(guān)系，而其品類涵蓋的范圍極廣，一般投資者在準(zhǔn)備投入烘焙行業(yè)之前，除了因為自己外行沒有經(jīng)驗而無法了解烘焙產(chǎn)品全貌外，對自己未來要制作哪些烘焙產(chǎn)品供應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩?，?jīng)常產(chǎn)生“無所適從或判斷錯誤”的現(xiàn)象！學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
建議投資者在籌備開店之前，應(yīng)先積極從認(rèn)識它們的特性著手，自己先具備與烘焙師傅溝通的“共同語言”能力，將來在規(guī)劃制作哪些烘焙品類方面的決策過程，才能順利與烘焙師傅取得一致共識。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
從一般經(jīng)驗來說，普通一家面積約100平方米以下的面包店，若想將上述（A ~ N）全部品種做全，并能每天輪番上架供應(yīng)顧客選購，是非常不容易的事。因此，一般港、日、臺面包店經(jīng)營者為達(dá)到迅速在顧客心中樹立“專業(yè)”形象，大都習(xí)慣先以自己“強(qiáng)項”產(chǎn)品作為供應(yīng)市場的“主力”，進(jìn)行“差異化”銷售策略，而非以全盤通吃，樣樣都做的作風(fēng)招徠顧客，其結(jié)果就可能淪為彼此惡性競爭的局面。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
誤區(qū)二：是否根據(jù)烘焙產(chǎn)品不同保質(zhì)期限特性、適當(dāng)規(guī)劃全產(chǎn)品陳列區(qū)域？
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
由于各類烘焙產(chǎn)品的配方、原料及制作工藝各有不同，自然其造型及口感會各有不同。保質(zhì)期長短的約束也會根據(jù)品種特性各有不同，而經(jīng)營者（生產(chǎn)*主管）要想達(dá)成營業(yè)目標(biāo)，就需要把握各類烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期限。各類烘焙產(chǎn)品計劃生產(chǎn)的 “品種數(shù)量” 與每天上架銷售的任務(wù)，會產(chǎn)生絕對的關(guān)系。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
因此，經(jīng)營者需在各類產(chǎn)品銷售階段，依據(jù)各種產(chǎn)品的售價策略（市場定位）、保質(zhì)期限長短及產(chǎn)品特性（例如預(yù)設(shè)產(chǎn)品銷售對象），不斷彈性調(diào)整生產(chǎn)計劃及促銷策略，才能逐步完成各類烘焙產(chǎn)品銷售目標(biāo)。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
一般面國內(nèi)包店經(jīng)營者只習(xí)慣把“生日蛋糕”當(dāng)作銷售主力，常忽略當(dāng)?shù)仡櫩腿簩ζ渌姘╊惍a(chǎn)品口感的感受，沒有積極將平常銷售較佳的產(chǎn)品進(jìn)一步“做精做強(qiáng)”。無形中，經(jīng)營者就可能遭遇顧客因買不到自己想買的產(chǎn)品而承擔(dān)潛在的損失。在長時間積累下，面包店的賣場也就可能逐漸出現(xiàn)冷清場面；若再加上服務(wù)員不會“熱情禮貌”接待顧客，可以想象該面包店的業(yè)績一定不會理想，員工服務(wù)士氣也必然低落。
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
因此，經(jīng)營者自己要評估是否確實做到：“根據(jù)烘焙產(chǎn)品不同保質(zhì)期限、特性，每天確實按生產(chǎn)計劃進(jìn)度，將全產(chǎn)品系列適當(dāng)陳列在賣場貨架上”的經(jīng)營原則之前，首先需要考慮本店賣場整體陳列產(chǎn)品面積，是否能滿足本店營業(yè)額基本目標(biāo)的要求？其次，要達(dá)成該店業(yè)績經(jīng)營目標(biāo)，就需要衡量自己能否制作哪些適當(dāng)烘焙產(chǎn)品供應(yīng)當(dāng)?shù)仡櫩偷倪x購，才能滿足當(dāng)?shù)仡櫩颓筚彽脑竿?
誤區(qū)三：經(jīng)營模式選擇“前店后廠”還是“純賣場”？
蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
隨著國內(nèi)“人均所得”普遍急速升高指數(shù)來看，除了一級大城市已經(jīng)出現(xiàn)多數(shù)大面積“前店后廠”的面包店外，據(jù)媒體報道，目前一般二、三級城鄉(xiāng)地區(qū)，擁有大面積“前店后廠”的面包店家數(shù)，似乎也有超越小面積“純賣場”面包店家數(shù)的趨勢。學(xué)面包技術(shù)到賽西維面包培訓(xùn)學(xué)校
不管消費者有錢沒錢，若有機(jī)會在同一個商圈選擇，通常以大面積（一般指面積大約在100~200平方米之間）“前店后廠”的面包店似乎要比小面積（一般指面積大約在70平方米以下）“純賣場面包店”占有更多優(yōu)勢。假若投資經(jīng)營者能仔細(xì)分析上述消費趨勢的變化，也就不難作出更明智的選擇了。蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)習(xí)蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學(xué)校
